为什么杀鸽子不放血，而是用水淹？“一鸽胜九鸡”，比鸡更有营养吗？

一只鸽子抵得上九只鸡。不知道大家有没有听过这句话？意思是吃一只鸽子胜过吃九只鸡。虽然这种说法确实有点夸张，但是同等体重的鸽子比鸡的营养价值更高。而且鸽子肉对伤口愈合也有很大的作用。我姐剖腹产生宝宝前，我奶奶买了几只鸽子，每次去看她都煮一锅鸽子汤带在身边，说鸽子汤可以促进伤口愈合，有助于恢复身体健康。

我听老人说，杀鸽子的时候，不能流血，要用水淹死。为什么？

很多动物在宰杀的时候都需要放血，这样才不会有腥味。通常人们杀鸡鸭时，会用刀在鸡脖子的开口处放血。因为鸡血本身没有很高的营养价值，而且鸡血会破坏鸡肉的鲜美味道，所以没必要保存。把血放干净，可以让鸡肉吃起来更加鲜甜。杀鸽子的时候，大部分都不流血。

老一辈认为鸽子都是宝，鸽子血也不例外。如果鸽子血白放了，那该多可惜啊。所以在宰杀鸽子的时候，往往会选择淹死或者扭断脖子。这样可以锁住鸽子血的营养，让血液渗透到鸽子肉里，然后一起放在锅里炖，提高鸽子汤的营养价值。

直接淹死鸽子或者拧断脖子感觉好残忍。这种做法现在已经不多见了，往往只有老年人，或者是需要给生病或者做手术的人喝鸽子汤进补的时候，为了让鸽子汤更有营养。

如果在外面吃饭，餐馆会选择放血杀鸽，因为放血鸽子肉做出来的菜，颜色和味道都比不放血的好很多。还有我们平时吃的脆皮乳鸽。做脆皮乳鸽的师傅为了追求色、香、味，是要放掉鸽子血的，不然鸽子肉吃起来会很怪，不好看。

鸽子血真的有那么好喝吗？

到目前为止，还没有权威专家证实这一说法。鸽子血可能真的对人体有好处。毕竟能流传下来，说明人家练过，还是有一定道理的。但不清楚有多好。

鸽子流血好还是不流血好？

我觉得没必要纠结那么多，根据自己的喜好选择就好。去菜市场买鸽子一般都会要求放血。我个人认为，如果不放鸽子血，煮好的鸽子肉会有腥味，影响口感，不如放鸽子血。如果实在可惜，可以请宰杀鸽子的师傅把出血时的鸽子血收集起来带回去单独食用，既不会影响鸽子汤的味道，又避免浪费。