为什么成都串串这几年这么火，应该怎么做？

对于辣的成都人来说，辣椒是向世界表明身份的暗号。一天不辣，就要从发梢到脚尖发出吃辣的信号。所谓无辣不欢，美食也是如此。

冷锅串串是四川、重庆等地的传统小吃。素菜用竹签串起来，泡在秘制的汤里，随拿随吃。因为没有火锅煮，所以叫冷锅串串。

和火锅一样辣，特别适合夏天！冷锅串串以其独特的吃法和丰富的口感深受人们的喜爱...

这几年各种火锅店如雨后春笋，麻辣烫也蜂拥而至，但是美食君却对串串情有独钟。

因为它不用像吃火锅一样等待，而且菜品丰富，价廉物美。吃后齿颊留香，回味悠长！

今天美食君就给大家介绍一下这款家庭版的冷锅串串，让你在家也能领略到成都的风味。

冷锅串串

定量

豆瓣酱2大勺/豆豉1大勺/葱姜蒜。

干辣椒30g/花椒20g/茴香10g/八角4片

洋葱半个/盐适量/糖适量/醋少许/白芝麻适量。

肉

火锅肉丸/鸡胗/午餐肉

蔬菜

西兰花/蘑菇

莲藕豆制品

豆腐/豆腐

1.锅中倒入适量油，七分热时，放入备用的干辣椒、花椒、辣椒、茴香、八角、豆豉、葱、姜、蒜、葱，慢炒出香味。

2.加入豆瓣酱，红油翻炒，加入适量热水，盖上锅盖煮约10分钟，加入适量盐、醋、糖调味。

3.最后用滤网把汤滤掉，撒上白芝麻和葱花晾凉。

4.各种肉类蔬菜经过水煮后，切块，切片，串签。

5.在备用汤中浸泡几分钟，即可食用。

冷锅串串讲究一个香。加入白芝麻和豆豉，香味特别浓郁。越香越想吃！而且辣，只要你想，它绝对可以让你的鼻子和眼泪齐飞，而且你的嘴巴也有它自己的美容功效。

都说吃货的世界一定是串串的，啤酒，串串，香辣可口的香味能迷倒全世界的男女老少。

夏夜，华盖如伞，蝉鸣稍歇，适合醉酒。邀上三五好友，做一壶凉串，调两三小酒，喝着放心。没人忍心打扰那点小醉。