上海排骨菜饭怎么做，酥嫩爽口，解馋不腻呢？

上海排骨菜饭怎么做，酥嫩爽口，解馋不腻呢？

上海排骨菜饭，是一道非常适合用来做方便的客饭，肉多蔬菜，营养搭配，做起来也不花费时间。尽管名字叫「排骨」，但上海的排骨菜饭都是用猪扒制做，大爷更特意选择无骨猪扒，吃着更啖啖肉。正宗的老上海饭馆买罕见少，不知道大伙儿食上海菜时，都喜欢点一些什么菜品？个人觉得鸡丝红薯粉皮、生煎包子、炒年糕等等都很美味，但是菜饭也必不可少。这次示范性上海排骨菜饭的做法，先解决「排骨」，再处理菜饭。

虽然说是排骨，但跟平时蒸排骨、生炒排骨所使用的排骨并不一样，上海排骨就是用上猪扒，煎完剪个细，便捷进餐。小编贪便捷，一定拣无骨猪扒，第一步先腌猪肉，为了能使它更软腍进味，应先用花刀或肉锤等揼松猪扒，再换插子刺上小圆孔。腌完之后，沾上蛋浆和水淀粉半油炸，可使猪扒更金子香酥。对于菜饭，所使用的是青江菜，青江菜其实是一种很有利的蔬菜，钙元素乃至匹敌牛乳。

过去一个人住非常少做饭，闲暇时最爱到深处楼下的上海小商店用餐，之中的推荐名物便是《上海排骨菜饭》。上餐时端在桌上，怎么是猪排来的英文？原先上海人会称猪排称为排骨；而菜饭就是把青江菜屑渗入白米饭一同煮开。

这一家小商店所做的跟外边其他地方的餐厅与别差异。猪排用辣豆瓣酱腌过再加以持续高温煎炸，鲜嫩松脆兼外渗中辣的汁水；菜饭亦一丝不苟，吃到青江菜屑是经蒜泥进行爆香炒后，随后渗入白米饭炒过，这次就试试做，拾起昔日青少年的情怀。时长20分钟左右食物：带骨猪排2块、青江菜数棵、白米饭1碗、蒜泥1小勺、盐1小勺猪排调料辣：郫县豆瓣酱2一茶匙、酒酿半一茶匙、绿豆淀粉水3一茶匙

猪排清洗添加调味品翻拌放冰箱腌留宿，青江菜浸30min，剁碎预留，进行爆香蒜泥，添加青江菜炒出香味。

白米饭回锅和青江菜炒匀，猪排炸熟后切片即可食用。小贴士青江菜存有许多沙，务必洗2-3次，保证整洁无沙，不一样牌子的大米吸水能力都不一样，因此心灵鸡汤份量必须调整。假如爱吃较干身菜饭，心灵鸡汤则需要降低份量。