九孔鲍鱼中的“九孔”是什么意思？

“九孔鲍”在台湾省简称“九孔鲍”，属于贻贝科。外壳薄而结实，花纹五彩缤纷，十分鲜艳悦目。背面有九个螺纹孔，所以叫九孔。九洞多产于花莲台东沿海一带，据说正宗。台东产的东西，后壳都要有九个螺丝孔；北壳没有九个螺丝孔，或多或少，美食家应该不会吃。一看就知道不是真的台东产的九孔。

九孔的好处是比一般的蚌更肥更细腻。吃一个就是一个，很有嚼劲(有嚼劲的意思)。不像吃海瓜子，新鲜的就是新鲜的，太难满足了。九孔涂上卤水，在火上晒干，最能保持自己的风味。可惜华东周边大小餐厅的厨师都不太会做九孔，把握不住老嫩的火候。他们挺好的，十有八九嚼不动。如果不去除韧带，他们甚至会塞牙。真想九洞喊冤。后来在高雄的李佳园，吃了一个九洞，老嫩适中，鲜醇，算是大嚼了。