为啥说“头锅饺子二锅的面”?
面食是我们老百姓餐桌上必不可少的居家美食,尤其在我国的北方地区,饺子面条更是家常便饭,而且对于饺子面条还有很多流传下来的俗语,比如?上车饺子下车面?、?头锅饺子二锅面?等,那么这个?头锅饺子二锅面?到底是什么意思呢?这句俗语又有着怎样的烹饪经验呢?接下来就跟着小编一起去了解一下吧。
所谓?头锅饺子二锅面?的意思就是烧开的一锅水,第一遍最好是煮饺子,煮过饺子后的水再烧开后煮面条,这样的饺子和面才最好吃,那么为什么第一锅适合煮饺子,第二锅煮面更好呢?
经常包饺子的小伙伴都知道擀好的面片上有很多浮粉,包好饺子后还会蘸取一些面粉再放在盖帘上以免互相粘连,所以用第一锅清水煮饺子会让饺子表面的浮粉?清洗?掉,这样每一颗饺子才会又圆又滑,口感极佳。
而煮过饺子的汤水因为融入了很多面粉而变得浑浊和粘稠,如果还用它煮第二锅饺子,那么饺子外皮会变的黏糊糊,影响口感,但是用它来煮面条则会?锦上添花?。面条上的浮粉很少,如果用融合了面粉的水煮面条会给面条增加面香,让面条的味道更香。
所以不要小看这一锅开水,头锅水、二锅水物尽其用,让饺子面条都更加好吃,这真是老百姓的生活经验。所以下回大家在煮饺子、煮面条的时候可以参考一下?头锅饺子二锅面?的理论,观察一下它是否正确,煮出来的饺子和面条是否更加好吃。
这就是今天小编为大家介绍的?头锅饺子二锅面?的理论,小编作为一个地道的北方人,平时在煮饺子煮面条的时候也经常听到老辈人念叨这句话,小编觉得老百姓一代一代传承下来的饮食经验真是很棒,大家还知道哪些饱含饮食经验的老话呢?欢迎给小编留言,大家一起分享和学习。