不翻汤名称的由来

相传康熙暗访民情，途经洛阳栾川大青沟。因为经过长途跋涉，他又饿又渴，他看到一个老婆婆在烤蛋糕，就上前乞讨。女人说:“饼还没翻，等一会儿。”康熙道:“不要翻。”抓住它，吃掉它...康熙皇帝的故事广为流传。从此，这种饼就被命名为“洛阳不凡”。后人把两片“洛阳卜凡”叠放在碗里，浇上骨头汤，再放上一些辅料，就成了今天的“卜凡汤”。

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洛阳补范汤是一道色香味俱佳的传统地方名菜。洛阳人也称之为“九府门补范汤”，味道纯正，酸辣，油而不腻。距今已有120多年的历史。创始人刘振声。

“补范汤”的配料是绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。