上海有什么特产？

1、蟹壳黄蟹壳黄因其像蟹壳一样又圆又黄而得名。蟹壳黄是用酥脆的炸面和发酵的面粉，做成扁平的圆饼，上面撒上芝麻，放在烤箱的壁上烤。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆。有人写诗称赞，“没见制饼人先闻到香味，酥皮陆续下来。”蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。这款产品是上海石门一路阿哈瓦路路口的吴湾面包店做的最好吃的。

2.排骨年糕排骨年糕是上海一种经济又独特的小吃，已有50多年的历史。上海有两种著名的排骨年糕——“小常州”和“难得”。“小常州”排骨年糕是用常州和无锡的猪脊骨做的。用酱油腌制后，放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中。，颜色发紫，肉质鲜嫩，味道浓郁时取出。同时，松江大米煮熟后，放入石臼中，用锤子反复敲打。打至米饭无整粒后取出，每500克切20块，每块包一小块焯水的排骨，再放入酱油锅中煮熟。吃的时候撒上五香粉，会既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，非常好吃。“鲜得”的排骨年糕是将面粉、菱角、五香粉、鸡蛋混合，浸泡在排骨表面，用油焯一下制成的。这种排骨色泽金黄，皮脆肉嫩。同时在松江米饭、红酱油、排骨中加入甜面酱，淋上辣椒酱。入口糯米香，微甜微辣，新鲜适口。上海曙光饭店的“小常州”排骨年糕和“难得”小吃店的排骨年糕最有特色。

3.炸鸡馒头炸鸡馒头是上海的一种特色小吃。这种小吃是以发酵的白面粉为皮，熟鸡胸肉丁，猪肉末三明治和香油果冻为馅制成的。包好的馒头尖端也要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放油锅里炸。该产品形状饱满，上半部分是来自黄澄澄的芝麻和绿色的葱花，柔软可口。下半部香脆可口，馅料重，汁多，更香。这款点心是上海王家沙点心店做的。

4.坏蜗牛上海的坏蜗牛是著名的特色小吃。这种小吃是由安徽省屯溪县出产的一种又大又肥又多肉的龙眼蜗牛制成的。进店后用清水养两天使其吐出沉淀物，再放入锅中，加茴香、桂皮久煮。最后将煮好的田螺放在陈香的五谷上，五谷即成。这种坏蜗牛呈棕灰色，肉质鲜嫩，汁多味醇，入口鲜美，很受欢迎。此食品是上海五味斋茶餐厅和赖贤德茶餐厅的著名特色小吃。

5.小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的海派小吃。店铺是一个绍兴人在1947创立的。由于创始人和主要经营者都是绍兴人，这里形成了一个小绍兴人的世界，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。绍兴鸡粥是用鸡汤汁熬制，配以鸡肉和各种调料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘子里，将鸡粥放入碗中，加入洋葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡粥黄中带绿，鸡肉又白又亮，赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥黏滑，鲜香可口，鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越香。这个好吃的是上海小绍兴鸡粥店经营的。

6.南翔小笼包南翔小笼包又称南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，距今已有100多年的历史。该产品以皮薄、馅多、卤重、味美著称，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔馒头的馅是三明治腿肉做的，不加葱和蒜，只撒了一点点姜末、冻皮、盐、酱油、糖和水。馒头的皮是用未发酵的精制面粉做的，50克面粉可以包8块，100克是蒸笼。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，半透明结实，晶莹发黄，咬一包汤就满口口水。如果配着姜丝、香醋和一碗鸡丝蛋花汤一起吃，味道会更好。南翔小笼包的馅料也可以随季节变化。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场南翔馒头是豫园商场有名的小吃之一。

7.开阳葱油面开阳葱油面是上海著名的小吃。凯阳很讲究葱油面的制作方法。首先它把葱白切成寸寸，放在温热的油锅里炸熟(这样煮出来的葱油呈暗红色，颜色发黄，葱花香味浓郁，能增进食欲)。然后在用植物油炒过，用酒和糖浸泡过的开阳中加入洋葱油，制成洋葱油。将面煮熟，沥干汤，拌上葱油，就是开阳葱油面。这种面条色泽鲜艳，吃起来爽滑爽口，虾香葱香，营养丰富，很受欢迎。开阳葱花面是上海湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。

8.素包素包是上海冯春松月楼素食餐厅的特色小吃。这家餐馆有70多年的历史了。这是一家融合了京菜、江苏菜和杨邦菜的素食餐厅，还具有上海的地方风味。这家店的素菜，比如什锦菜、炒香菇、罗汉斋、香菇脆皮汤、炒蟹粉、面筋面，在上海都是相当有名的，尤其是这家店做的素菜很有名气，很受欢迎。素包以精制白面为皮，馅料以剁碎的青菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐干为馅，拌以香油、糖等调料。包好的素菜笼蒸后，皮白肉软，馅青绿，鲜亮悦目。打开笼子，满屋飘香，食物鲜美爽口。多吃点，百吃不厌。这种小吃可以在上海豫园购物中心的冯春松月楼素食餐厅品尝到。

9.有约馒头有约馒头是上海百年老店沈藻大成点心店做的特色小吃。这家店的油馒头，吸取了很多人的长处:馒头皮是用南翔馒头，卷上未发酵的细粉，馅料是淮阳精品汤包。肉馅拌骨汤，拌葱、姜、蒜做成的调料。煎的时候，油酥饼的手法和油酥饼差不多。这样精心加工出来的馒头，形状小巧玲珑，皮金黄，色泽艳丽，入口酥脆，肉质鲜嫩，汤汁四溢，肥而不腻。吃完后牙齿和脸颊都是香的，满嘴都是口水。趁热吃，回味无穷。

10，磨沙圆磨沙圆是上海乔家闸点心店著名的风味点之一，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三牌楼住着一位叫雷的老太太。为了使饺子便于储存和携带，她首创了在煮熟的饺子表面滚上白色粉末的方法。后人为了纪念她，把粽子命名为滚沙球。乔家闸点心店经营的磨沙丸子，是将崇明县大红袍的红豆煮熟，磨成沙，烘干成紫色粉末而成。然后将鲜肉、豆沙、芝麻等馅料的汤圆煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种饺子色彩鲜艳，香味浓郁，趁热吃有浓郁的红豆味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客欢迎。

附录:上海地方名吃:桂花糖莲藕、鸽子蛋丸子、黄金瓜、裹酱瓜、鸽子龙虾片、松江四鳃鲈鱼、邵万生的南方风味美食、邵绍兴水煮鸡、稻香村的鸭肫干、枫泾顶蹄、北京乳府、豆腐干、桃子、凉亭林雪瓜、城隍庙五香豆等