乳鸽都有哪些做法？

乳鸽汤

主料鸽子一只

鹌鹑蛋10个

笋100克

当归参须黄芪少许

配料葱10克

姜10克

盐5克

耗时制作时间10-20分钟

1

准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用

2

鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片

3

取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,

4

煮至水开后,将表面的浮沫去掉

5

鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片

6

笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.

红烧乳鸽

原料：乳鸽、葱姜、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖

1.乳鸽洗净

2.一个鸽子切成四块.姜切丝

3.锅里加少许油，加入生姜、鸽子炒变色

4.喷入黄酒、加生抽

5.加胡椒粉、水适量大火烧开转小火炖煮

6.等鸽子快熟了加入盐、糖、葱，中火烧一会

7.汤汁快干了，加入几滴老抽翻炒上色

8。收汁后出锅装盘

脆皮乳鸽

≮美食原料≯

光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块（拍松），葱结1扎，茴香4粒，桂皮1小块，生菜油1000克（实耗100克），麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）。

≮美食做法≯

1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。

2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。

3、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色