中国有哪些菜系？

卤味作为传统美食的代表之一，是中华美食的瑰宝。下面，菊花就和大家分享几道色香味俱全的美食。

藤椒鸡以一年以上的鸡肉为原料，腌制24小时，风干两次而成。不含水分，吃起来干、香、麻、辣，口感层层叠叠，肉质有嚼劲，有韧性。先腌制，盐入体，腌制24小时，充分品味；二、风干，风入皮，风干8小时，肉质紧实；三卤，香入肉中，文火慢卤6小时，分层入味；四泡，辣到骨子里，1小时泡在汤里，味道麻辣全开。

香辣猪蹄。菊花焖猪蹄采用经典配方熬制，腥腥的焖猪蹄用秘制卤汁腌制，使其充分吸收风味和色泽。卤制的猪蹄红润、松软、清香。

虎皮(麻辣)鸡爪是用肥底的鸡爪做成的，紧凑，肥美，有弹性。它们被姜、蒜、辣椒等各种调料深度浸泡，锁住肉味，虎皮更深更鲜美。卤制后色泽饱满，肉质鲜嫩多汁，轻轻一叹骨头就会去骨！可以煮，可以蒸，可以加火锅和泡面，吃起来很过瘾！

辣烤牛肉

整块切好的牛肉都是精挑细选的，只挑选最好的牛里脊肉。肉质紧实，纹理清晰。经过48小时精准的时控冷却排酸，采用先进的设备进行真空滚打。在不破坏产品营养成分的前提下，通过物理冲击对肉质进行按摩和腌制，使肉质嫩滑。天然香料加文火和卤水，每块牛柳都用浓郁的肉汁水浸泡。

甜辣鸭脖入口鲜甜，辣度上升缓慢。咸、甜、麻、辣的味道瞬间绽放，醇厚的肉味塞进嘴里，很满足！越嚼越辣，骨汁骨髓瞬间在嘴里爆裂的感觉；忍不住发出“嘶嘶”的吮吸声，吃个不停。