中国四大名醋

1，山西老陈醋

这种醋有“天下第一醋”的美誉。放的时间越长，味道越香，味道会稍微浓一点，夏天不会发霉，冬天不会冻。

2.镇江香醋

是江苏省的特产之一，主要以糯米为原料，酿造食醋用的水也很有讲究，都是镇江地区的。闻其名，可知这种醋的主要特点是“香”。镇江香醋具有非常特殊的香味和甜味。

3.永春醋

福建特产之一，主要以糯米、红米、芝麻为原料，用液体醋酸发酵而成。不含任何添加剂，口感非常醇厚，酸中带甜。

4.保宁醋

四川省阆中市保宁镇生产的醋与其他醋有很大不同。它以麸皮、糯米、小麦、大米为原料，麦芽、砂仁、当归等中草药为辅料酿造而成。可以说酿造工艺相当复杂，但也只有由此才能酿造出高品质的醋，酸味柔和，醇厚甘甜。

醋的起源

相传古时候，醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。做好酒后，黑塔觉得丢了酒糟很可惜，就储存起来泡在坛子里。打开罐子后，一股从未闻过的香味扑鼻而来。味道鲜美，所以作为“调味酱”储存，取名醋。

后来黑塔酿酒后觉得丢了酒糟很可惜，就储存起来泡在坛子里。21号，我一打开罐子，一股从未闻过的味道扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝了尝，酸甜可口，于是作为“调味酱”储存起来。黑塔把这种调料命名为“醋”，是在21号加上了“一”字。中国是世界上最早用谷物酿造醋的国家，早在公元前8世纪就有关于醋的文字记载。