z胶东过年风俗知多少？

齐鲁大地,孔孟之乡，过年的风俗也许比别的地方更讲究。今天我就来絮叨絮叨我们胶东地区的过年风俗。

二十三，辞灶天；二十四，拉大字；二十五，做豆腐；二十六，割年肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，全都有；三十下黑儿满街走。，这是我们那自老辈留下来的对于过年一句顺口溜，它概述了我们那年前需做得准备工作，一代代流传至今。当然，随着时代的变迁，有些风俗也变得与时俱进了，下面以时间为序，给大家好好唠扯唠扯。

二十三，辞灶天

农历腊月二十三，习称小年。这一天，家家要送灶王爷上西天，俗称辞灶。这一天家家要送灶神，在灶口上摆上一碗面条、一碟糖瓜、一碟枣以及香、蜡、纸、括等祭品，嘴里念着灶王爷爷上西天，上天言好事，下界保平安的口诀，将灶口上的旧灶祃画像揭去，再将新灶祃画像姑且用搁板压上（新灶祃画像等到三十晚上请神时才贴上）。

二十四拉大字

大字，就是春节时贴的门对子上的字。农历腊月三十，家家都有贴春联的习俗。传统上一般在农历二十四这一天，每家都会扯上几张红对纸，找村里的会书法老先生拉大字。但现在很少有人这样做了，一则村里会写大字的人越来越少了，二则机印的对联取代了手写的对联，买起来快捷又方便。

二十五做豆腐

传统这一天，一般家家会做包豆腐，取其兜福之谐意，现在很少有人自家做豆腐了，为了省事，买豆腐取代了做豆腐。

二十六，割年肉；二十七，宰公鸡；

俗语说：难过的日子，好过的年。过去农家即使平日里过得再拮据，到腊月二十六这天也会割斤肉，腊月二十七这天，也要杀一两只公鸡。在这里给大家介绍一下我们那过年打得肉冻，将鸡连同猪蹄、猪头、骨头等用热水汆一下，去掉油腥味，下锅煮熟，仅留出鸡大腿等，余下的鸡皮、鸡骨头连同猪蹄骨、棒子骨、猪皮等重回锅熬，熬到一定火候，盛到大盆里待冷了便成了肉冻，那种味道，并不是仅仅能用美味二字所能形容得了的。

二十八，把面发

这里介绍一下俺们那过年才有的几种特色面食

1 大枣饽饽，桃饽饽

我们那过年有蒸大饽饽的习俗，带枣的称为大枣饽饽，不带枣的称为光头饽饽，大饽饽是发面做的，枣与早谐音，这其中承载了农家希望早发的美好愿望。

做大饽饽头天晚上就要发面。面发好以后，和上碱，就可以揉面。揉面可是个技术活儿，人跪在炕上，肩、臂及双腕要协调，方能揉出柔软富弹性的面坯。用小手指在面坯顶部及四面抠出鼻儿，将切好的枣放进去。大饽饽做好，放到炕上，扣上笸箩长着。锅底已架上木头烧火，只等水开装锅。

有经验的女主人一看大饽饽外皮透亮就开始装锅，边装锅，边用新炊帚蘸水往大饽饽外皮上洒一洒，最后用碗或玉米皮盛块肥肉放在篦子上，罩上笼头开始蒸，这样蒸的过程中油气落到大饽饽上，蒸出的大饽饽发亮。

做大饽饽时一般会把每块面称一下，让它足斤足两一样重，据说这样做会使家里的孩子够斤两。蒸大饽饽时，忌讳外人进家，怕踩装。有的人家关上门，有的在门后放一把笤帚，以扫除外人可能带进来的晦气。蒸好的大饽饽裂成瓣，要说饽饽笑了。做大饽饽时，把炕席子卷起来，以免烧着了。但烧炕席子的情况仍会发生，此时不能说炕烧糊了而说炕烧得旺。蒸饽饽的时候很忌讳把饽饽蒸糊了或没蒸熟，因为大家迷信的认为这样预示着来年家里不顺。

桃饽饽，顾名思义，就是做得像桃的饽饽，桃饽饽也有比较深的寓意，听我母亲说老辈人的说法是吃个桃饽饽意味着又逃过一年，当然现在生活好了，但这个传统被保留了下来。

2 面鱼面鱼是专为过年准备的一种油炸的食物。将油烧开后，把做好的生面鱼放锅里炸就行了。 之所以叫它做面鱼，大概是因为它的形状似鱼，另外取其发面发发发,鱼鱼年年有余之美好寓意吧，炸的时候在开油锅里翻动，很像水里的鱼的缘故吧。吃起来又绵又软，别有风味儿。

3 圣虫圣虫是我们胶东地区过年祭祀供奉的吉祥物，用发面做成，头部为一圆馒头形，两个球状面团做眼睛，也有的地方用绿豆，嘴巴用刀剪成两半，口含钱币和红枣，扎起两个圆锥形面团作耳，公的耳朵上用剪刀剪出毛刺，母的用顶针按出圆形花纹，头顶有冠，公为羽翅，母为花团，躯干做蛇盘状，似人似虫，温顺可爱。传说圣虫即为中华民族的图腾龙的原始雏形，现在，圣虫这一面塑已被编入亚太地区工艺大全一书，成为中华民族的特色艺术品永留史册。

二十九 全都有

一般到腊月二十九这一天，过年的东西都准备全了，就等着迎接年的到来了。在这天下午，各家都会打出浆糊，开始贴对子。大门、进间门、厢房门、院门一并贴上。有牲口的人家还在畜栏贴上六畜兴旺，在马车上贴上日行千里，室内贴抬头见喜，石磨及水缸上贴福，钱柜上贴金玉满堂，屋内贴年画、贴窗染花。各家照壁上要悬挂灯笼，寓意五谷丰登。街门上要挂过门签，门吊子，门上插桃树枝。

三十下黑儿满街走腊月三十早上，家家会请上宗