为什么自己买来的麻酱那么难吃，火锅店的那么香？

你好，自己买的芝麻酱，其实一般都是用纯芝麻磨的芝麻酱，味道不好吃，还略有一点点苦涩，其实这是正常的现象，其实本来就不太好吃，但是为什么火锅店里的芝麻酱就这么巧香呢？因为他们都是经过调配的，并不是纯正的芝麻酱，而且大厨也是跟我说出了这个秘方，我就给大家说一下吧。他们用的芝麻酱基本上都是二八酱调制的，二八酱就是花生酱和芝麻酱，他们两个他们的比例就是2:8。这是两份花生酱和八份芝麻酱进行调匀，然后再放入一些料水进行搅拌料，水的配方就是一些大茴，桂皮香叶，小茴香用水煮开煮沸之后煮几分钟就可以了。

然后等到降温再慢慢倒入上面配好的这个二八，将里面沿着一个方向搅拌，一直达到自己满意的熟悉程度就可以了这种配方的芝麻酱味道更加好吃，如果是一般家庭里面吃芝麻酱的话，就不用这么麻烦，如果你喜欢吃辣椒的话，再加入一些辣椒就可以了。上面这个方法其实是非常简单，很多大厨都知道，但是要到了不同的火锅店的话，基本上他们都会有自己特色的一个配方的，有的芝麻酱配方也是非常复杂的，除了二八酱还要放生抽，蚝油，九华生抽，碎花生，蒜泥，腐乳等等，这些调料都是为了能够让这个口味比较独特，比较好吃罢了。所以大家看了之后，知道为什么火锅店里的芝麻酱这么好吃了吧。

谢谢。