东北老字号锅包肉的正宗做法

1，肉片是腿肉，梅花肉，里脊。可以切3mm的片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2、红薯粉调制，将红薯粉放入碗中，加水，搅拌均匀静置10min，然后倒掉表面的水，很粘。

3.萝卜切丝，葱切丝备用！

4.将肉片蘸上红薯粉，放入锅中炸~定型后取出，再炸至表面有褐色即可。

5.把煎好的肉放在吸油纸上吸油。

6.最后锅里放油，放入葱、蒜、萝卜丝，翻炒，放入1:1调制的糖醋汁，待汁有点粘稠时放入炒好的肉片。

7、翻炒！搞定了。

简介:

锅包肉锅包肉，原名“锅炒肉”，出自哈尔滨道台政府首脑银都薛莹的特级厨师郑兴文之手。因为炒锅用急火加热，汁液倒入炒锅，浸透到肉里，所以叫“锅炒肉”。

俄罗斯人把“爆炸”这个音发成包。久而久之，“锅炒肉”就变成了“锅炒肉”。在事变之前，由于东北三省归张家管辖，道台府的许多菜肴都是禁菜和私房菜。