油炸春卷的寓意

每年春天开始的时候，大多数人都会吃春饼。立春时，大葱的嫩芽又香又脆，特别是当春天回到大地，万物复苏，嫩葱最先出芽，所以人们早早品尝，这也意味着“咬春”。

在北方，立春讲究吃春饼。最早的春饼是用小麦面粉烤或蒸的薄饼。据说吃春饼和各种包在里面的蔬菜会使农民和牲畜兴旺。有些地区认为吃用芹菜和韭菜包裹的春饼会使人更加努力，更加长寿，家庭事业更加兴旺。

久而久之，就有了春卷和春饼。春卷和春饼其实只是两种方法不同的面团。虽然粗细不同，但吃法差不多。都是用各种蔬菜和肉卷成的，但是北方人更喜欢吃春饼，而江南人更喜欢吃春卷。

春卷的历史演变:

蔡谦，清代金门人，曾被皇帝挑战双手写字。看到丈夫吃不下，蔡倩的妻子赶紧把各种菜用面团包好，直接塞到丈夫嘴里。这是春卷。春卷在中国有着悠久的历史，方人也北部被称为春饼。那时候，人们每次去立春，都会把面粉做成的煎饼摊在盘子里，和精致的蔬菜一起吃，所以他们被称为春盘。

到了唐宋时期，这种趋势更加盛行。著名诗人杜甫的诗《春细莴苣》和陆游的诗《春存事》，真实地反映了唐宋时期人们的这种生活习俗。在唐代，春盘也被称为五香盘。明代李时珍说:“葱、蒜、韭菜、辣蓼、蒿、芥菜等蔬菜混合食用，称为五香菜。”

后来，春盘和五香盘演变成了春饼。宋代吴是这样描述的:“常熟饼、馄饨碗、春饼、菜饼、汤圆。”

在清朝，富裕家庭或普通家庭也吃更多的春饼。清代夫差敦冲在《燕京年:打春》中记载:“是日富多吃春饼，妇多买萝卜吃。都说它们能咬春，却能闹春。”就这样，吃春饼逐渐成为一种传统习俗，以此来达到吉祥消灾的目的。