如何吃好牛蛋
1.将切好的牛腰肉放入锅中浸泡，让水流1小时，捞出备用。
2.花椒用开水浸泡，凉了就是花椒水。
3.牛腰肉用辣椒水浸泡1小时去腥。
4.炒锅加入香油和姜丝，炒香。加入方法3的牛腩，翻炒2分钟。加入调料翻炒3分钟。
1牛腩、3-4瓣蒜、料酒、适量白醋、蚝油、豆豉。
1，牛里脊切片；2.将牛腩片用水浸泡，加入料酒和适量白醋去除其腥味；
3.大蒜切片；4、油锅热油，放入大蒜炒香；
5.倒入牛腩，翻炒，加入蚝油和豆豉，翻炒4-5分钟。
牛腰肉1斤，土豆，葱，姜，蒜，1大勺郫县豆瓣酱，胡椒粉，胡椒粉，糖少许，盐少许，白酒少许。
1.将里脊肉用清水浸泡半天，把血水泡出来，清洗干净，取一部分葱姜备用。
2.将牛腩放入干净的盆中，撒上1撮盐，撒上葱姜末，加入一勺白酒腌制1小时。
3.取一个锅，锅里不放一滴油，把牛腩前面朝下放在锅底，放小火加热。
随着加热的过程，锅发出咝咝的声音，熟了就翻过来炸。
当牛腰肉完全煮熟后，取出。
4.土豆去皮切片，用锅里剩下的油炒土豆，土豆熟了就铲出来。
5.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油，加入葱姜蒜末和干辣椒。
根据个人口味放入适量辣椒，然后放入牛腩不断翻炒，加入少许糖，再放入薯片翻炒均匀。
6.当土豆和肉的表面都沾满了酱汁，味道浓郁时，关火。可以撒上芝麻(花生碎)和香菜(葱花)增加味道。
牛肾盐料酒味精胡椒粉干淀粉辣椒粉辣椒水
1.将腰子切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌制1小时，然后取出杂料，用干淀粉上浆，放入八成热的油锅中炸至凝固，取出。
2.原锅留少许油，将炒好的腰花翻炒，加入盐、味精、辣椒粉，翻炒均匀，然后出锅。
姜汁3g黄油20g大蒜5g面包10g酱油5g盐3g胡椒粉3g各一个。
1.将肾的外膜撕掉，去油脂，用清水洗净两片，沥干水分，用盐腌制。
2.将炒锅置火上，加入2汤匙油，放入蒜头爆香，再放入牛腩，用大火炒至两面金黄，加入红酒和姜汁，再改用小火，待酒差不多干时，拌入酱油和胡椒粉，放入盘中。
3.将面包切成5到6厘米的块，在牛腰肉周围煎一下。