清爽可口的凉菜

配料:冬瓜、苋菜。

辅料:蜂蜜。

工作方法

1.冬瓜洗净去皮。

2.将冬瓜切成条状。

3.将冬瓜条浸泡在冷水中。

4.将锅里的水烧开，水开后放入冬瓜条。

5.烧开后取出冬瓜。

6.放入凉开水中。

7.苋菜洗净。

8.将苋菜放入锅中。

9.烧开红水。

10.过滤出苋菜汁。

11.冬瓜条放凉，加入苋菜汁。

12.加入蜂蜜，冷藏两小时后食用。

黄瓜虾片

配料:虾、黄瓜、青蒜苗、绿叶、酱油、香油、陈醋、泡木耳。

准备

1将大虾去皮，放入沸水锅中煮，取出放凉。

2黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在案上备用。

这时候把凉虾推成碎片。

4重新装盘调味。

(摆盘顺序是:先铺绿叶垫底，再把虾片摆成图案(可选)，上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水发木耳，淋上酱油、香油和陈醋。

技巧

明丽，清香，美味。

菠菜泥

配料:菠菜、姜末香干、精盐、八分虾、白糖、熟咸瘦肉、香油。

准备

1.把菠菜的老叶摘下来，切掉根尖，洗净。

2在烧开的锅里烧开，直到水再次烧开(中间把菜翻过来)，停一会儿，沥干。

3然后把水抹平，剁碎，再次挤干水放入盆中，加入精盐和糖拌匀。

4.将虾米洗净去灰尘和杂质，放入小碗中，将虾米加入开水(最好笼蒸20分钟)，浸泡至软身，切块。

5香干豆腐干，熟咸瘦肉也切块。

6.将上述所有粉末与姜末和浸泡过的虾和米饭一起倒入菠菜中，倒入芝麻油，搅拌均匀。

技巧

这道菜很好吃，因为它混合了多种原料。

混合什锦食品

配料:粉条煮猪肉煮鸡肉煮火腿煮海苔鸡蛋菠菜心酱油煮蘑菇醋芝麻油芥末酱味精。

准备

1先将粉丝剁成五寸长的段，放入沸水中煮至中心无硬度。

2取出用冷水浸泡，滗水后放在盘子周围；

3菠菜心用直刀切成寸；将蘑菇片的刀片打开，用开水焯一下备用；

4把炒勺放在火上加热。

5.打开鸡蛋倒入一分钟厚的蛋皮，揭开蛋皮切成两寸长一分钟宽的丝；

猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分厚一寸长的丝。

7将各种原料颜色整齐的放在粉丝的盘子中间，在粉丝上撒上干海苔。

最后把酱油、醋、香油、芥末酱、味精在碗里调成汁，吃的时候倒进去。

技巧

色泽鲜艳，风味独特。