烂豇豆的做法
一、腐肉豇豆的做法
材料:腌豇豆1，半脂瘦肉末300g，泡椒4个，干辣椒3个，胡椒粉1。
练习:
1、腌豇豆、泡椒切小粒，干辣椒切段。
2.炒锅倒入适量油，加热至7分钟。加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入肉末翻炒至变色。
3.倒入切好的泡好的豇豆和泡椒翻炒2分钟。放入少许味精搅拌均匀后出锅。
小贴士:
1，因为一般来说泡豇豆都是咸的，所以炒这道菜的时候不需要额外加盐，只要加一点味精就可以了。
2.夏天用这道菜配白米饭，保证吃2碗。
烂豇豆的做法:
材料:泡豇豆200g，鲜豇豆100g，钱3元，姜，干辣椒2个，酱油，鸡精。
练习:
1、泡好的豇豆和新鲜豇豆切成1 cm左右，干辣椒切段。
2.将肉粒放入热油锅中翻炒，加入姜粒、干辣椒、酱油翻炒。将新鲜豇豆炒1分钟，再将泡好的豇豆炒2分钟左右，加入鸡精。
二、豇豆的功效和作用
在豇豆的功效和作用上，我们也需要选择一些好的制作方法，这样才能保留豇豆的营养元素，所以凉拌、炒菜都是不错的选择，不仅很好的保留了它的营养成分，而且口感也非常好。
豇豆的功效与作用:豇豆性平，味甘、咸，属脾胃经；具有调理中焦、益气、健胃、益肾、调理五脏、养颜、滋补身体、养精、止渴的功效。主治:呕吐、痢疾、尿频等。
豇豆的营养价值；
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养素。
2.豇豆中含有的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增加食欲。
3.豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。
4.豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与葡萄糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。
豇豆的选购:一般分为三类:一类是绿荚，荚细长、深绿色、厚、小、不外露、吃起来脆；另一类是白荚型，荚厚，浅绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，口感软糯；还有一种红荚，豆荚紫红色，短粗，肉质中等，容易老化，但富含黄酮类物质，有益健康。无论哪种类型，数量多、排列密的豆类品质最好。豆荚细长的尾巴是典型的耐高温干旱的豆荚形状，质量一看就低劣。
三、酸豇豆的腌制方法
1，买嫩豇豆，洗净晾干。
2.将凉开水、少许姜、珊瑚椒、蒜、盐倒入缸中。
3.在豇豆中加入少许糖和酒。4，3.4天就可以了。注意:泡好后才能吃。
小贴士:选料很重要，要选嫩的。如果你的年龄不够大，不能把里面的豆子放在一边，你就不能用它们了。以后腌制就不脆不爽口了！
辅料:剁碎的红辣椒(提示:剁碎的红辣椒。不是那种又小又干的辣椒，也不是菜椒。这种辣椒估计2块钱一斤左右。大蒜(这是关键辅料，用量比较大。一般剁碎后可以看到每个豇豆都沾有。还有盐，这是必不可少的！(主料辅料就这么简单)
生产方法:
1，豇豆洗净，切成3~4 cm的长度(根据个人喜好，但太长太短都不美观)。
2、花椒洗净(里面的花椒籽可以保留，花椒随意切。忌:不要太大。合适；辣椒的用量一般是两公斤豇豆配一公斤左右的大红辣椒。根据个人喜好，多一点也没关系。)
3.将大蒜拨开，剁成蒜泥；(巧妙的拔蒜法:拔下外层衣服后，)一根一根掰下来，直接用菜单敲平，很容易拔出来，节省时间。因为后面还是剁成蒜泥。
4.最后将这三样放入一个坛子里(盐的量要比普通炒菜多)充分搅拌，使盐溶解。第一天翻过来，盖子一定要合上。一周左右就可以吃了。每次拿豇豆的时候都要盖上盖子。
第四，多吃豇豆可以清肠。
豇豆含有丰富的维生素C和叶酸，能促进抗体的合成，提高机体的抗病毒能力。尤其是怀孕初期的孕妇，偶尔会感冒。豇豆治疗效果优于药物，还能预防因叶酸缺乏导致的神经管发育缺陷和胎儿畸形。因为妊娠早期胎儿发育处于敏感阶段，任何药物都不会有利于胎儿器官的形成。
豇豆还富含微量元素铁和锌，是缺铁性贫血和缺锌高发的青年学生的良好食物来源。对于经期和孕期的女性也尤为重要。
豇豆中的磷脂能促进胰岛素分泌，增加葡萄糖代谢。糖尿病人有很多重要的维生素——烟酸，对调节血糖非常重要，是一种天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须补充，也是最容易被遗忘的维生素。因此，豇豆也是糖尿病患者的理想食物。
豇豆中还有锰，是一种抗氧化剂。它不仅可以预防癌症和心脏病，而且是更年期妇女的必需品。可防止绝经前后钙的流失，预防更年期妇女骨质疏松。所以豇豆是更年期女性的“好朋友”。
豇豆含有大量的钾、钙、铁、锌、锰等金属元素。是很好的碱性食物，可以中和体内pH值，抗疲劳。适合经常吃宴席的人，高血脂的人，爱吃肉不爱吃菜的人。可以刮肠子，清除体内的“垃圾”。
豇豆中的膳食纤维也在蔬菜的上游。膳食纤维可以降低胆固醇，降低糖尿病和心血管疾病的发病率，促进肠道蠕动，缓解便秘，降低结肠癌和直肠癌的发病率。特别是对于吃太多鱼和肉的现代人来说，豇豆是很好的排毒食物。