沈阳哪里的四川菜好吃又干净？
先说水煮鱼，这是川菜的代表作。沸腾鱼小镇运营较早，大屏播出后厨房的制作比较新颖。但据我所知，鱼不是一条一条杀，而是一起杀，肉和骨头分开放。根据客户点的鱼的重量，单独抓一些放进锅里就可以了。这是大店的惯例。哈哈。蜀香鱼府的油很清很干净，360°的浓味器皿都是白色的，好看又有食欲。春夏秋冬的花椒香，四川情侣酒店的鱼片一面有焦壳，味道更独特。
再说说毛血旺。这道菜是典型的川菜看家菜，最能看出它的特色和水平。川香世家和四川情侣酒店用料和口味都比较正宗，但是鳝鱼放的太少，源源不断的母酱太浓，四川鱼庄分量不大，但是价格也便宜。
最近，四川和北京的三四星级酒店流行一道菜，叫做精品毛血旺。里面的原料有鲍鱼、海参、鱼翅等。按照价格，每人100元，草根菜也登上了高雅的舞台。
沈阳人喜欢川菜的莲花白，很奇怪因为这道菜没有什么特色，不过既然大家都喜欢，那就说说吧。王妈妈的莲花白大饼很有特色。一般两个饼叫“回田”。赵家龙虾的莲花白也和龙虾一样，值得一试。香辣蟹香脆，符合东北人的口味。
最近流行干锅鸭头，颜记和胡记都犯了溜。鸭头有几种做法。一种是先做成酱，再用辣料炒。另一种是炒透，然后炒一些底料再装盘。第三种是用煮肉的方法直接煮。煎锅只是一个器具，并不起作用。你看，卖干锅鸭头的都是不锈钢锅盛的。我觉得几种各有特色，酱香的，但是有点第一手店的味道，没有川菜那么正宗；炒骨可以吃，但是肉质紧实有嚼劲，不适合坏牙；直接煮，好吃，不方便用手吃，容易淌汤。酱料做的不错:陆记干锅鸭头，川味炸的好，锅碗瓢盆煮的好。
多说说牛蛙的特产。吃牛蛙在广州早就流行了。它们被称为青蛙。有许多餐馆经营以牛蛙为主菜的川菜。《青蛙王子》很红火。最近沈阳很多人开始爱上牛蛙这种营养价值和口感都很好的食物。泡椒牛蛙和麻辣牛蛙带路。盆盆香、川湘人家、360度、蜀香鱼府等都有卖这两种菜，有的还取名为馋嘴田鸡。我个人认为现在必须吃。前不久沈阳开了一家以牛蛙为主的川菜馆，叫馋嘴娃川菜馆，环境非常好，做干锅牛蛙。我觉得最理想的是先杀，20斤左右，一只牛蛙2斤，多的人叫几个，少的人点一个口味，这样说不定会像“干锅鸭头”“香辣蟹”一样红火
接下来，我们来说说酸菜鱼。这道菜以南方酸菜为底，配以草鱼，适合很多不能吃辣的人。川香世家增强川菜馆用整条活鱼来做这道菜。鱼片很薄，是用老鸡老鸭猪骨汤做的。味道鲜而不腻，适合刚接触川菜的朋友。成都酒家的清汤有自己独特的配方，味道浓郁，适合长期吃川菜的老朋友。
水煮肉片、蒜泥白肉、四川泡菜都是川菜中的常见菜，在任何一家川菜店里点餐率都很高。建议去小店尝尝，比较有味道。
再来说说凉菜:
自强川菜馆的口水鸡很好吃。锅里的肉很松，碗也很好吃。
川北凉粉，用正宗的冷食(不是外面担担面里的那种海蜇)做成，在舒冬餐馆里既诱人又能让人接受。
还有主食，主食店有专门的糕点师傅，比较丰富。川香人络绎不绝的麻团、360度虾饺、成都小吃米粉、一碗碗香喷喷的酱油炒饭(配干薯片)、金饼，都值得推荐。