漳州海鲜铁锅炖，值得加入渔夫的渔夫吗？

特点:色泽红褐色，味咸，微甜，微辣。用途:适用于腌制软海鲜和贝类，如鲜鱿鱼、虾、新对虾、海螺、甜螺、瓜子、蛤蜊、螃蟹等。

注意事项:1。养殖海鲜卤水时，材料要齐全，否则很难形成卤水的独特风味。香料的比例可以根据食客的口味略有增减。卤水是用海鲜原料腌制的，海鲜以清淡为主，所以调料的比例一定要前后统一，避免过浓或过淡的现象。2.海鲜原料不容易用卤水腌制太久，以免海鲜老化。方法是将腌制好的原料进行初步处理，将内脏和泥沙清洗干净，焯一下，然后放入卤锅内，烧开后，立即离火，放凉，浸泡2小时左右，取出。3.这种卤水以清淡可口为主，熬制过程中不需要加油，但出锅的菜要掺入适量葱油，增加成品的香味和光泽。4.由于海鲜腥味较重，这种卤水不宜长期反复使用。使用两次后，应更换新的盐水。

原料:草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、茴香各4克，豆蔻10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜50克，精盐、芹菜、香菜、青椒、广东米酒各5克，姜、葱各20克，味达美酱油65433。

产量:1。将草果、当归、砂仁、香叶、茴香、花椒、八角、甘草、肉桂和干辣椒洗净、晾干，用纱布包好制成调料包。2.芹菜段、青椒(去蒂去籽后切片)、姜(捣碎)、葱(捣碎)、胡萝卜都留着。3.在汤锅中放入清水20kg，加入包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜酱油、泰国鱼露、广东米酒、关家卤汁、香卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青椒、姜、葱、胡萝卜，小火煮沸，加盖煮半小时，冷却过滤。