江西省的地方特产有哪些？
一、藜蒿炒腊肉
二、宁都三杯鸡
第三，花刺鸡
四、井冈山腊鸭
5.干辣椒炒肉
对外，江西菜不抢眼，可能除了南昌混粉，其他特色美食都不记得了；但对内，江西菜可谓神仙打架。江西各城市:谁还没点特色菜？
一、南昌:藜蒿炒腊肉
江西有句古话叫“鄱阳湖的草是南昌人的宝”，里面的草指的就是藜蒿。南昌的蟹脚粉，牛肚粉，杂酱粉也不错！
在所有蔬菜和腊肉的组合中，藜蒿达到最高水平。咸香绵软的腊肉衬托出藜蒿特有的香气。
？材料:一把新鲜的藜蒿，一根熏肉，10干红辣椒和3瓣大蒜。1汤匙酱油，少许鸡精。
练习:
1?藜蒿洗净切段，腊肉切片，大蒜切片，干辣椒切段。
2?将蒜片放入炒锅底油中，爆香。加入培根，翻炒至边缘微焦。
3?加入藜蒿，翻炒至碎。因为腊肉本身就有咸味，调味时不需要加盐。我们只需要加入1汤匙酱油和1汤匙鸡精。
4?加入干红辣椒，翻炒半分钟，即可食用。
二、赣州:宁都三杯鸡
三杯鸡是江西省的传统地方菜。因煮时不用汤，只用一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名。
后来三杯鸡传到台湾省，做法就不一样了。同样的三个杯子，用了不同的调料，味道却没有太大区别。三杯鸡的精髓在于煮的时间和火候。一杯油，一杯酱油，一杯酒就够了，不需要加盐。
练习:
1.先将鸡洗净，将姜片放入锅中焯一下，撇去浮沫，煮开后捞出。
2.爆香葱、姜、蒜、干辣椒，倒入鸡肉翻炒片刻，加入第一杯酱油翻炒均匀。
3.然后倒入第二杯米酒，用两块冰糖盖上锅盖，小火煨至汤汁浓稠。20分钟左右，既不能糊底，也不能加水。
4、然后加入第三杯香油，撒上青椒翻炒至断。
三杯鸡的历史渊源:
南宋末年，民族英雄文天祥被俘。江西一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒去监狱探望他。
在一名狱卒的帮助下，老妇人见到了文天祥。她把鸡收拾好，切成块，往陶碗里倒了三杯米酒，小火慢炖。一个小时后，他们把鸡端给了文天祥，文天祥带着亡国之恨吃了最后一顿饭。
狱卒回到江西宁都老家，每次文天祥祭奠他的时候，都会用这道菜祭奠他。
三、宜春:花刺鸡
花刺鸡，宜春地方名菜，是江西宜春市花刺镇的农家美食。需要干辣椒(我是用小米椒干的)，鲜小米椒，泡椒，土鸡，用当地米酒炖。成品酸酸甜甜，清香扑鼻，是当地农民招待客人的必备菜肴。赶快向胖叔学习吧！
材料:土鸡1只，姜1根，蒜瓣半瓣，小葱1根，小米椒、泡椒、干辣椒少许。
调料:酱油、米醋、啤酒(手边没有米酒，啤酒代替)
1?先切几片姜，和整只鸡一起放入有冷水的锅里，大火煮开，将鸡焯一下。
2?利用鸡肉焯水处理好所有辅料。姜切片，葱切段，葱切葱花，蒜瓣拍开，小米椒、干辣椒、泡椒切段(这道菜我做了两次，第一次没切泡椒，第二次切了)；
3?全鸡焯水后洗净，切块待用；
4?:炒锅加油，放入蒜、姜、葱爆炒至香。然后加入小米、麻辣、干辣椒继续炒；
5?:加入鸡块翻炒1~2分钟；
6?:加入泡椒，一起翻炒；
7?倒一整瓶啤酒，两勺米醋。大火烧开后，转小火，加盖焖30分钟。
8?加一点生米，加点盐(我一般不喜欢用盐)。将汤盛入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。
警告？:这道菜有多辣？
4.吉安:腊鸭炖莲藕
今天，我想和大家分享一个砂锅炖莲藕。这汤是乳白色的，闻起来很香。汤入口鲜美。腊鸭味咸而香，莲藕味甘而寒，能凉血化瘀，清热；莲藕煮熟，味甘性温，有健脾开胃的功效？一旦学会这道菜，就再也不用去餐厅了。
？成分？
鸭干600克、莲藕500克、葱、姜、料酒、盐、
？练习？
1?将鸭脯洗净，切成大小相等的块。
2?莲藕去皮，切成滚刀块；葱姜切片。
3?炒锅放油烧热，放入葱姜爆香，放入腊鸭块炒香，下少许料酒。
4?将砂锅加水煮沸，加入鸭块和莲藕。
5?小火炖50分钟至鸭块熟透，根据口味加入适量盐~
5.上饶:干辣椒炒肉。
辣椒炒肉，辣是灵魂，首选干辣椒或者其他鲜辣的辣椒品种。
材料:干辣椒、前腿肉适量、五花肉适量、姜少许、蒜大部。
步骤
1?五花肉煮熟切片，前腿肉肥瘦相间，瘦肉很新鲜，用淀粉调味。剩下的干辣椒切块，姜蒜切末备用。
2?烧热锅，将肥肉片翻炒，然后取出。将五花肉和瘦肉翻炒变色，捞出。离开锅底，放入爆香的姜，煸炒花椒，在锅边倒些水防止花椒烧尽，放入五花肉和瘦肉。一勺料酒？一勺极其好吃？一勺海鲜酱？半支烟？一勺蚝油加少许盐和醋调味，蒜头煸炒至剁椒。一点鸡精？少许鲜糖，平底锅和盘子。
温馨提示:江西菜的特色
1.在烹饪技法上，讲究火候，主要是烧、炖、焖、蒸、炒。
2.在原材料的选择上，倡导绿色、生态、健康的理念。江西生态环境好，来自当地的原料都是绿色健康的，比如鄱阳湖的芦蒿，井冈山的竹笋，军山湖的大闸蟹，干辣椒。
3.口味上，以麻辣为主。与川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，赣菜的麻辣味麻辣鲜香适中，南北皆宜，适应群体广泛。