里根面条的配料

热干面配料主要有芝麻酱、生抽、老抽、香油、糖、辣椒油、盐、胡椒面/花椒/十三香/南德调料、酸豆角/萝卜条/洋葱/香菜等。

热干面原料:碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，视情况而定。

热干面用的面是碱性面。在武汉很多菜场和超市都能买到淡黄色、圆形的碱性面条。这种面卖的时候一般都是煮熟了掺油的。拿回家直接焯水后，可以拌调料吃。如果你用的是生的碱性面，记得先煮熟，拌上油，摇一摇，吹凉后再用。

热干面为什么取名热干面？

热干面:顾名思义，做是关键。所以这也是武汉人吃热干面太早，要加一碗蛋酒(或者清酒)的原因。在武汉，历史悠久的热干面馆属于吉，因门口的两棵苦柬树有“聚木为林，财源广进”之意而得名。

“包利洒香油”的故事是低级捏造；蔡的发明论近乎荒谬。都是些严肃的废话追根溯源:武汉热干面是由上海传入汉口后的“马酱面”改良版，并且随着时代的发展一直在变化——比如没有人加卤水才改的。武汉的热干面、北京的渣江面、山西的刀削面、兰州的拉面、四川的担担面，一直被称为“中国五大面”。