渭南南荞麦_ _属于哪里？

_ _ _，分为小麦粉和荞麦面_ _，荞麦面比小麦粉好吃_ _，陕西大部分县市的人都是用这种面粉做的。各地制作工艺大同小异，味道自然不同。至于起源于那个朝代的一代，就无从考证了。

改革开放后，和很多企业家一样，渭南市临渭区南七乡南白村的一名普通农民白响应国家号召。为了摆脱贫穷落后，他借着渭南粮食交流会的东风，在渭南区(原渭南市)临渭区朱敏北路1982开了一个门面，卖荞麦_ _。因是南七乡人，故名”。这也是渭南自然是陕西第一家“南七荞麦_ _”餐厅的原因。因为祖上以卖_ _为生，白的荞麦_ _好吃好喝，可以说是十里香。加上他的妻子小的笑脸和热情的对待，他的_ _餐厅生意兴隆，许多顾客来自远方，其中包括许多大老板。为了让村里的人富裕起来，白把自己的手艺传授给自己的孩子和村里的人，这些人也开起了荞麦馆，于是荞麦馆很快就像雨后春笋一样在安、渭南及周边城市流行起来。随着时间的推移和婚姻带来的人数，南七荞麦的技能也随着他女儿的婚姻传到了与南七乡相邻的夏姬镇。这些嫁给夏姬的南旗妇女也卖荞麦。他们中的一些人把他们的餐馆叫做南七荞麦餐馆，而另一些人把它叫做夏姬荞麦餐馆。但总体来说，南七荞馆比较多，但很明显夏姬荞_ _和南七荞_ _是同一个祖先，也叫夏姬荞_ _。

白抚养了三男四女，他们都继承了父亲的衣钵。现在他的二儿子白继续在渭南路的老店里经营，而其他的儿孙大多在安打拼，各项生意都很好。现在Xi、渭南的南七、夏姬的荞面馆不下五六十家，基本都是南七乡(现夏姬镇)南白村和夏姬镇西关村的人。

南七_ _以其做事方式和饮食方式而闻名。

南七_ _有四个特点:一是讲究用料。南七_ _用的面是荞面。元代农学家王镇在《农书·荞麦》中记载:“北方山背后县，有多种，剥皮磨成面，或制成汤饼。”原本在渭南农村广泛种植荞麦，但由于产量低，70年代后当地不再种植。现在的荞面只能从陕北、山西、内蒙等地运过来，其中以陕北的荞面最多。李时珍《本草纲目》中记载:“乔麦能降气润肠，故能炼胃滞肠，治浊积滞、泄泻、腹痛、上气等症。现代研究表明，荞麦被称为所有谷类中最有营养的食物，它富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦含有人体必需的氨基酸。荞麦面条对糖尿病、高血压、冠心病等疾病有治疗作用，是极好的保健食品。第二，面团独特。和面是制作面团的一个重要过程。面团不是普通的碱水(苏打水)，而是石灰水。据一位经营南七_ _的师傅说，制作石灰水，最好选择产自富平县(渭南市)的青石，即石灰石。至于富平县的青石，师傅说:“我师傅说这是机密。“制作过程是这样的:将一块大小合适的青石放入火中烧至变红，然后用火钳夹出，丢入盛有半桶水的铁桶中。等到块状石头变成白色粉末不溶于水澄清，上面的清液就是和面专用石灰水。用这种方法，面团压成的特殊筋道。有人担心石灰水对人的胃有害。其实没必要。因为石灰水毕竟是少量的，而且已经和面粉充分混合了。第三，准备和准备严格。面团要用手揉，表面要光滑。要做到俗话说的“三光”，即盆光、面光、手光。再醒一个小时，然后分成半尺长的圆柱形药丸备用。第四，压制和固化方法是传统的。_ _由_ _床压制而成。传统的按压方法是用木床。_ _的厚度主要决定了床的铁口大小。_ _的压制和固化是一体的。因为压制_ _是个苦差事，一般都是男人来做，女人做助手。男方将_ _床支撑在一个两尺的铁锅上，用木活塞抬起压杆，女方将苏醒的药放入床内。那人把活塞对准药，所有的力气都集中在压杆的背面，只听咯吱一声，它从床下几十个铁做的小圆孔里被挤成了一条细细的圆条。一剂按下，做助理的女人赶紧把床下的东西都做好了，_ _就掉进去了。