火锅必备的菜有哪些？

个人觉得各地火锅的特点不一样，所以火锅必吃的食材也会不一样。比如鸭血鸭肠，在川渝火锅里很好吃，但在传统的老北京铜锅里就没有。以下是我自己吃火锅必吃的食材。

老北京铜锅涮肉:很多都是清真的，多是牛羊肉。

配料:麻酱秘制配料(麻酱香葱、豆豉、香油、葱、香菜是铜锅火锅的精华)、蒜蓉酱、炸辣椒油、糖蒜。

肉类菜品:手切牛肉、牛筋、手切羊腿、高钙羊肉卷、爆肚(一口铜锅的灵魂，可以自己涮也可以让厨房直接端上来)、水爆百叶尖、羊肝、羊尾油、手工丸子等等。

蔬菜:菊花、生菜、竹笋、香菜、土豆、红薯、冬瓜、白萝卜、香菇等。

豆制品及其他:冻豆腐、鲜豆腐、细粉丝、酸菜。

主食:油炸馒头、烧饼、烧饼、臭豆腐、炸糕、面条、米饭等。

饮料小吃:酸梅汤、枣汁、水晶山楂、山楂糕、杏仁豆腐、炒肉松。

四川重庆麻辣火锅:中辣，边吃边辣，汤越煮越烫。

小食材:油碟、芝麻酱、

肉类菜品:嫩牛肉、鸭肠、鸭脚、鲜鸭血、牛肚、爆肚肚、黄喉、县肝、县花、午餐肉、虾酱、贡丸、肥肠、老肉片、蹄花、食人鱼、香辣排骨等。

蔬菜:竹笋、莴笋片、空心菜、白萝卜、贡菜、菊花、生菜、竹笋、香菜、土豆、红薯、冬瓜、金针菇、红薯粉等。

主食:蛋炒饭(最爱，一勺辣汤一勺米饭)，拉面。

饮料小吃:酸梅汤、红糖糍粑、冰粉、冰饺子、酥肉。