港式火锅有哪些锅底？

封边炉:封边炉是粤语中对火锅的统称，常用作清汤、沙爹汤。两种汤一起吃的时候叫鸳鸯锅，烫过食物后蘸酱油吃。其中，港式火锅的锅底的特点是配料众多。肥牛、桂鱼、白鳝、贻贝、牡蛎、鱼滑、虾滑、鲑鱼、鹅肝和初冻牛肉都是受欢迎的食材。

醉鸡煲:以生鸡半对一，雕酒，当归、北芪、枸杞等中药材为锅底，流行于香港、广东等地。

粥底火锅:即以大米熬制的粥作为火锅汤底，起源于广东顺德。

猪骨锅:起源于澳门，传到深圳、香港后有了不同的变化。深圳的猪骨煲发展成了汤型的煲菜，以吃猪骨、吸骨髓为主；香港的吃法接近澳门，讲究锅底和食材，向火锅发展。它的做法是将猪骨(猪骨)和其他材料一起煮，加入白胡椒和粗盐，做成乳白色的火锅底料。