炒土豆丝应该用醋吗？

我是一个爱吃醋的人，我没有嫉妒。所以炒土豆丝要放醋，可以提鲜提味，增加食欲，使之酥脆。如果不放醋，会很软很粘。而且用酱或者酱油代替醋，菜看起来很烂很黑。我想介绍一下我妈妈的绝密超级好吃的醋溜土豆丝，非常自动更快，色彩鲜艳，爽口，人们爱吃。

1，我们把土豆丝去皮切成细丝，然后用清水浸泡。尽量不要用橡胶滚轴擦。用刀切的土豆丝比搓出来的好吃多了。尽量把它们切成薄片。

2、为了好看，我们可以切一些青红椒，切成细丝备用。

3.在锅里加热油。倒入食用油时要转动炒锅，使油布满炒锅边缘。然后加入葱花翻炒至香，但不要炒。放下青椒翻炒几下。然后将土豆丝从清水中捞出，立即放入锅中，然后加盐。大火快速翻炒一分钟左右，倒入白醋和几滴香油，即可出锅。

需要注意的是，切好的土豆丝一定要用水浸泡，去除一定的淀粉，减少粘锅现象。整个炒菜过程中保持大火燃烧，快速翻炒，一定不要加水。加的水越多，越粘锅。而且土豆丝是泡水的，水也够。只要我们把土豆丝上的血切掉，一分钟就够熟了。还有朋友问为什么土豆丝不酸？那是因为你做的时候醋放的早，已经蒸发了。所以我们出锅的时候放白醋刚刚好，醋的味道正好可以吸入土豆丝里。

醋溜土豆片是大家都喜欢的食物，所以醋是不可或缺的点睛之笔。没有醋，这道菜会变得索然无味。