生蚝和牡蛎有什么区别？

夏天来了，又到了大排档烧烤的时候了。除了高档餐厅，“生蚝”的美味在平民价位的大排档也深受喜爱。不过，有些在内陆长大或者没怎么离开过当地的小伙伴，可能会被“海蜇”和“牡蛎”这两个名字搞混。本来都是有壳的，外观不规则的东西，真的很难分辨。这次就来回答这个问题吧！

其实“牡蛎”和“生蚝”都是严格意义上的牡蛎，根本没有区别。一般北方叫“海牡蛎”，南方好像叫“生牡蛎”。比如我们小区外面的大排档就是这样的。如果我向老板点两打“海牡蛎”，他很可能会茫然地看着我，问:“海是什么？”。

但是除了以前南北方不同地区对牡蛎的称呼不同之外，牡蛎的品种实在是太多了，能看到卖的多达十几二十种。更何况牡蛎的形状和外观会随着生长环境的变化而变化，普通消费者很难区分眼前的是哪一种牡蛎，而从事这一行的很多人也无法区分所有的牡蛎。所以现在有些地方的人好像都是“既定”的。大牡蛎叫“牡蛎”，小牡蛎叫“海牡蛎”。

所以有人说“牡蛎”是“海牡蛎”，这其实讨论起来没有问题，因为它们是同一物种。但是在菜市场，如果按照惯例给食材命名，可能就有点不一样了。比如你想买一个比较大的、优质的、贵的“牡蛎”，对方收了相应的钱，却卖给你一个比较小的、便宜的“牡蛎”，然后说“所有的牡蛎都一样”，这就不厚道了。就好像我们买大闸蟹，221和421都是中国绒蟹，但是价格不一样。这时候如果卖家说“不都是大闸蟹，都是一样的。”这从商品交易的角度来看，显然是不合理的。

所以综上所述，“牡蛎”和“生蚝”都是牡蛎，没有区别。但是因为很多人觉得“生蚝”贵，“海蚝”便宜，所以在商品意义上是不一样的。需要注意的是，这个逻辑关系是，因为质量好所以贵，人们给这个质量好的起了一个“牡蛎”的名字以示区别，而不是因为加了一个“牡蛎”的名字所以贵。