怎么炒猪心？好吃又嫩的家常做法

首先我们准备食材:准备新鲜猪心一块，姜一小块，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，生抽5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，花椒2克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量。

1.我们先把两块猪心全部切开，洗去心脏里的血块。我们必须把血迹洗干净，因为它很难闻。用清水冲洗几次，然后去除血动脉。

2.将猪心洗净，切成薄而均匀的片。姜切成粉，拿一个泡椒切成粉。大蒜切泥，生姜泡发，剁成肉末。

3.接下来我们腌制猪心:加入少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀。然后加入一些生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.用水发木耳，青笋去皮，切成菱形块。剩下的泡椒，泡姜，生姜都切丝。

5.接下来我们来调酱料:加一点酱油调底味，加一点香醋增加回味增强香味，总要抽一点底色。加入胡椒粉、料酒、干淀粉、藤椒油，拌匀。

6.锅中加水，放些盐，加入木耳和青笋，焯水。放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水烧开后30秒即可捞出，要保持黑木耳和青笋的脆度。

7。另一口锅倒底油，放入少许青椒，文火煸炒出香味，再放入泡椒丝煸出泡椒的香味，再放入猪心，小火煸炒至略卷碎，放入木耳和青笋，煸炒几下，将调好的汁煮熟，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒的香味后即可出锅。这样，用辣椒腌制猪心的几个简单步骤就搞定了。

这样做出来的猪心滑嫩脆，麻辣鲜香，越吃越能满足你的渴求。你愿意的话可以试试，几分钟就好了。