湖南最有名的菜，11，汇集了麻辣鲜香的湘菜。你都吃完了吗？
1，剁椒鱼头
剁椒鱼头用剁椒和鱼头在锅里蒸。红红的剁椒裹着肥美饱满的鱼头，端上桌又香又蒸。这时候夹起一块鱼肉放入口中，会发现剁椒的香辣与鱼头肉的鲜味碰撞，直冲鼻腔，让人欲罢不能，回味悠长。
2、辣椒炒肉
辣椒炒猪肉很简单。其实在食材的选择上是很有讲究的。做肉的时候要选最好的五花肉，辣椒是湖南特产。以蒜、姜为辅，大火炒即可。当你把一小口放进嘴里的时候，你会突然觉得又辣又好吃。
3.湘菜的酸肉
湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的传统美食。又酸又辣又好吃，风味独特。当你吃到它的时候，你会发现嘴里的微酸味道会很好的中和猪肉的肥腻味道，这也是它作为湘菜名副其实的原因。
4.炒牛肉
爆炒牛肉在湘菜馆很受欢迎。这道菜完全靠食材的原味，不需要添加味精、鸡精等调味料。菜里的泡椒咸中带鲜，红青椒的香味和牛肉的肉香交织在一起，形成更浓郁的香味，配着米饭吃非常好吃。
5.栗子蒸鸡
栗子蒸鸡是湖南人的常见菜。方法简单。鸡肉和栗子与洋葱和姜一起蒸。虽然是配菜，但是蒸出来的鸡肉很滑嫩，栗子也够软。而且这道菜不仅融合了鸡肉的香味还有甜甜软软的栗子香味，让人远远闻着就流口水。
6.干锅肥肠
烤锅肥肠全国闻名，各大菜系都有，但以湘菜的干锅肥肠最好。它添加了辣椒和洋葱等成分。菜里的肥肠看起来又红又亮，吃起来又香又软，又香又辣，让人大快朵颐。
7.美味的蛇
品尝蛇是一道源于长沙市的菜肴，由王锦蛇制成。虽然蛇肉可能会让大多数人望而却步，但是一旦克服了心理，你吃了之后就会发现这道菜精致美味。而这道菜也因为营养丰富而风靡长沙街头。
8.蒸咸肉
蒸咸肉是将腌制的鱼、腌制的鸡和腌制的肉一起蒸。这也是湖南人每逢节日必做的一道菜。菜里的腊肉晶莹剔透，腊鱼色泽饱满鲜亮，还能闻到淡淡的烟熏味。吃的时候各种食材的香味在嘴里生成，让人欲罢不能。
9.石矛卤肉
石矛的卤肉不同于中国南方的卤肉，如苏的卤肉。它不太甜。它只有淡淡的甜味。吃起来咸中带甜，香而不腻。看起来红润漂亮的像红宝石，真的是湖南人最爱吃的一道菜。
10，歪歪菜
歪歪菜不是某种蔬菜，是用萝卜、马齿苋、青菜等食材腌制而成。做菜的时候放锅里翻炒，加入一小碗猪肉沫和干辣椒。吃起来鲜咸辣，口感很脆。不要吃得太多。这也是湖南人最爱吃的一道菜。
11，土匪猪肝
这道菜是一道很好的开胃菜。不仅听起来霸气，吃起来也很好吃。它最大的特点就是猪肝外嫩里辣外嫩，给人一种放荡不羁的感觉。这道菜既适合劳动人民的朴素，又突出了他们的大方。
以上就是我介绍的11湘西名菜。虽然没有淮扬菜高端，没有粤菜精致，但是很简单，味道也比较符合老百姓的口味。在此，也欢迎大家品尝湘菜，选择自己喜欢的美食。