澳大利亚龙虾有多少种？详细介绍其特点。

材料:澳洲龙虾1只(约750g)，芝士粉15g，黄油10g，香菜梗10g，精盐，鸡精，湿生粉，汤和色拉油。

方法:

1?龙虾去头、去尾、去壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁(或连壳一起切成小块)，锅内加入少许湿生粉，抓匀；头尾笼蒸，放在腰板两端备用。

2?将干净的锅点燃，注入色拉油加热至四成，加入龙虾油至八成熟，倒出油。

3?另起锅加热黄油，煸炒香菜梗，然后加入适量汤汁，加入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒上芝士粉，转小火，加盖烤至汤汁差不多干，捞出香菜梗，勾上少许湿生粉，放入腰盘中间。

芝士焗龙虾

材料:

冷冻龙虾2磅。

黄油1小块

奶酪屑3盎司

蛋黄1

中国白酒1 1/2汤匙。

果汁:

黄油2盎司

面粉2盎司

鲜奶1 1/2杯

材料头:

大蒜1汤匙

2汤匙干洋葱。

调料:

2/3茶匙盐

胡椒1/3茶匙

练习:

1.龙虾解冻切碎，用清水浸泡20分钟，洗净备用。

2.将2盎司黄油放入锅中用小火煮沸，加入面粉搅拌，逐渐加入牛奶，加入奶酪，边煮边搅拌，直到完全混合。

3.融化小块黄油，翻炒香料头，优质葡萄酒，加入调料，拌入奶酪，煮沸后关火，打入蛋黄。

4.将龙虾放在盘子上，倒入奶酪白汁，撒上一些奶酪碎末，放入烤箱，在300' F的温度下烘烤，直到表面呈金黄色。

注意:

如果使用活龙虾，应该将它浸在生面粉中，在沸腾的油中炸至熟，沥干水分，然后放在盘子上烘烤。