烤骨头

烤一根大骨棍，对每个人来说都是正宗的‘秘籍’。但是，整体生产方法保持不变。下面我来说说我的做法，希望能帮到你。

烧烤在东北可以说是包罗万象。烤的时候可以吃到特色。烤大骨是由炒大骨演变而来的。

烤大骨头的做法

1?大骨头的清洁

大骨头用清水浸泡5-6小时，换水3-4次。目的是把血泡在大骨棍里。

2?盐水制备

汤桶加水，放入炒好的糖色，大火开。加入大料5克，肉桂2克，香叶2克，肉豆蔻1克，草果1克，茴香2克。炒好的香包放入汤桶，加盐。冰糖放入大骨棍和小火卤水中泡一个半小时，再泡30分钟出锅。商业卤水汤可以回收利用。包装可以适当调整。卤汤只是老骨头的第一步。所以卤汤要突出骨头的香气。不必像卤骨一样追求卤的味道。会增加成本

3?正式烘焙

将腌制好的大骨棒放在炭火上烘烤。边烤边在卤汤上刷油(老卤汤上的卤油)至大骨棍烧焦，再由里向外反射油泡，再均匀撒上秘制烧烤料，烤出香气。

4?烧烤材料

花生碎，熟芝麻，孜然，麻辣鲜，辣椒粉，(可以放虾粉)盐，味精。

5?虾粉

将晒干的干海苔放入干锅中翻炒，尽可能卷成粉末。只占烧烤材料的100。

生产要点

①大骨头要用放血的水浸泡。用盐水烹制。一直用小火保持面汤微开。腌制7年。泡半小时入味。浸泡在汤锅的余温中，直到八成熟。

(2)烤大骨棒一定要烤透。外面烧焦了。入口外，嫩嫩的，筋道有嚼劲。

(3)刷卤油浮在卤汤锅的顶层。刷的时候把油融掉。坐在热水里取暖。防止冷凝

如何吃大骨头

大骨头先吃肉。用吸管慢慢吸出骨髓。肉既有肉汁的香味，又有烧烤的香味。同时，你也可以烤脊骨和叉骨...