河南有名的特色大排档小吃有哪些？

一、油炸凉粉，油炸凉粉是汉族著名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，鲜嫩爽口。有诗赞曰:“冰刮鱼，晶莹寒。”“味道浓也好淡也罢，只要凉，酸不酸都无所谓。”凉粉有很多种。来自豆类、大米或红薯的淀粉，用适量的水稀释成糊状，煮熟后凝结成块状，俗称“凉粉”。如豌豆粉、绿豆粉、红薯粉等。其中，豫北、豫东地区，以黄炸凉粉为主，鲜嫩焦黄，美观可口。？二、胡辣汤又称胡辣汤，起源于河南中部，尤其是周口西华县逍遥镇。是中国北方早餐常见的传统汤。胡辣汤是以多种天然中草药按比例配制，添加花椒和胡椒，以骨头汤为基料，具有汤味浓郁、汤色美观、汤汁粘稠、麻辣鲜香的特点，非常适合做其他早餐餐。目前已发展成为河南及周边省份喜爱和知晓的小吃之一。

三是油条、麻花、炒麻糖、痱子、糖糕等油炸食品。

油条是一种古老的汉族面食，是一种长而中空的油炸食品，口感脆韧，是中国传统的早餐之一。很多人误以为宋代秦桧迫害岳飞，百姓通过油炸一种类似油条的面食(炸柏)来表达愤怒，被视为油条的起源。其实油条比宋朝早很多。具体期限不予核实。油条和糖糕到处都是，麻糖和痱子豫北多，豫东豫西少。第四，烧饼是一种受欢迎的面食，品种很多，如馅饼、烤饼、缙云烧饼、虎狗烧饼、烧饼、酥饼、酥饼、面皮堆、掉渣烧饼、糖芝麻酱烧饼、烘干烧饼、圆筒烧饼、玫瑰烧饼、煎肉饼、什锦烧饼、炉饺、杜。其中河南、陕西等地占全国种类最多，我省主要有开封烧饼、酥烧饼、温县烧饼、芝麻烧饼等，河南各地也各有特色。