牛排知识
到18世纪，英国已经成为著名的牛肉消费国。
如今，美国是牛肉的最大消费国，牛排早在19世纪中期就成为美国人最喜欢的吃法。但是在亚洲，人们对牛肉有两个层次的反应，比如日本，可以说是把牛肉发挥到了极致。
不同的国家对牛肉的态度和习惯不同，所以牛肉的吃法也不同:
美国吃牛排的方式粗犷豪迈，不拘小节。整块菲力牛排先烤，然后切片。
最让人津津乐道的是罗马式的佛跳墙。煮好后放入油中炸至表面金黄，注入白酒。据说这样的烹饪可以防止夏天过敏。
对英国人来说，习惯是叉大块牛排，烤着吃；
法式牛排特别注重酱料的调配，用各种酱料凸显牛排的高贵地位:
至于德国人，吃牛排的方式很奇怪。“酸牛肉”听名字就够不可思议，而鲜牛肉需要勇气去尝试。
在日本，烤肉店常用的日式写真烤肉酱被用在西式牛排中，让微风轻拂的西冷牛排别有一番风味。
本文介绍了许多国家加工和烹饪牛排的独特方法。你有没有一种冲动想动动食指试试？
在此，我们建议想要赢得女友芳心的男性，仔细阅读以下详细的操作步骤，做出一两块美味的牛排，来勾引女友的胃！
煎牛排的方法
配料:牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜和西红柿片。
做法:将牛排切成65，438+00g的小块，用65，438+0寸半直径的刀拍成圆形切片，然后用刀剁几下，再将肉搓圆，将牛排一块一块放入洋葱汁、黄酒等混合的卤汁中。，拿出来腌制五分钟，然后用鸡蛋拖。在热油锅中煎两面至金黄色，煮辣酱油和番茄酱，翻几下，放入锅中，配以黄瓜片、薯片，或生菜和西红柿片。
西方生活从美味的牛排开始。
“牛肉”风波一平息，我们就谈到了“吃牛排”。也许今天的都市人太时髦了，他们甚至更迷恋三伏天的西式生活:泡吧、吃西餐...真的在做都市夜归派。牛排是吃西餐的代名词。有人说，学会吃牛排，就能顺利进入西式生活。这样就不得不让人说起西式的“大肉”——牛排。
英语单词STEAK是牛排的通称。牛排有很多种，下面四种比较常见:
里脊肉(TENDERLOIN，牛柳)，也叫里脊(filet)，是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受喜欢吃瘦肉的朋友欢迎。因为肉质细嫩，适合炒成3、5、7成熟。
肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。吃的时候不要煮过头，3个最好。
西冷(西冷牛排、牛柳)含有一定的脂肪。因为是牛里脊肉，所以肉的延伸部分上有一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。吃的时候把肉和筋一起切，不要煮过头。
丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。在T形的两边，一边量多，另一边量少。测量多的是肉眼，测量少的是菲利普。这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜讲究，所以数量多、质量粗糙的丁字牛排很少用。
牛排的生熟程度在西餐中称为“几成熟”。
少见:切牛排时，只有上下两层呈灰褐色，期间70%的肉呈红色，带大量血。
中等:切牛排时，切面中央50%的肉呈红色，带一点血。
7全熟:切牛排时，切面中央只有一条狭窄的红线，肉里的血也差不多干了。
西方人喜欢吃生牛排，因为这种牛排油性适中，略带血丝，味道非常鲜美。东方人更喜欢7成熟，因为他们害怕看到肉里有血，所以他们认为血越少越好。
影响牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上来的时候，享用的速度可以决定牛排好吃不好吃。因为牛排里既有黄油又有血，如果温度稍微低一点，牛排的新鲜度就会降低。常见的是把牛排切成小块，粗嚼一下，咽下去。吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。
另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利，有时候刀不够锋利会直接让你怀疑肉质。所以在吃牛排之前，一定要检查刀齿是否清晰明了。
另外，酱料对牛排的口感也有很大的影响。法式餐的牛排讲究的是酱料，比如奶油酱、胡椒酱、红酒酱、黄油白酒酱、蘑菇酱、茴香汁等等。根据自己的喜好选择果汁的种类，一定有适合自己的。