猪蹄怎样分前蹄和后蹄

猪蹄可以选购前蹄也可以选购后蹄，都各有好处。

猪的前蹄和猪的后蹄，都是各具特色的，但是它们***同的特点就是，都富含丰富的胶原蛋白，而且做成的菜肴口味也是差不多的。选择猪前蹄的话，一般用于做成一些比较特色的菜肴，比如烤猪蹄或者卤猪蹄都是选用的是前蹄，如果要把它用来煲汤红烧的话，那么选择后蹄会比较好一些，所以选购猪蹄可以根据自己所烹调的方式来做决定。

不管是选择前蹄还是后蹄，都可以做成很多种美味的菜肴，尤其是将猪蹄做成红烧猪蹄来吃，非常具有特色。要制作出上等美味的红烧猪蹄，也是需要掌握好一定方法的。

具体介绍

首先要准备好一只前蹄或者后蹄，将其清洗干净以后，直接将其做成红烧猪蹄即可，做法跟做其他的红烧菜肴类似。也可以选择做成猪蹄汤来享用，也是比较值得推荐的，可以加入一些黄豆之类的，味道会更鲜美一些。

猪蹄当中含有的胶原蛋白通常相对较多，在烹饪时能够转化成明胶，对于保养皮肤能够起到一定的辅助作用。猪蹄当中的营养成分比较丰富，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，而且含有的维生素A、维生素B也比较多，还含有较为丰富的钙元素、铁元素等多种营养物质，以及一定量的脂肪。