烧烤应该用什么木炭？

木炭有四种，分别是木炭、煤、蓝炭和竹炭。烧烤木炭比较好。竹子是可再生资源，生长速度更快，更环保无毒，用于烧烤对人体伤害小。

木炭是砍柴燃烧的，使用过程中会爆炸，经常着火。好的竹炭不会。煤和木炭都不能直接烧烤食物，因为其中含有大量有害物质硫，而硫会致癌。

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1.烧烤基本上有两种，一种是用明火烤，一种是不用明火烤。明火烧烤以炭烤为主，常以水果炭为主要原料。同时果木的炭味留在烤肉上，可以提升口感。非明火多为电炉，看不到火苗，烧烤环境更卫生，吃起来也更方便。

2.木炭烧烤产生的烟雾中含有苯并芘，苯并芘是一种被世界卫生组织列为1的致癌物质，对人体肯定是致癌的。研究表明，烧烤温度越高，食物离火越近，肉的脂肪含量越高，产生的苯并芘越多。

参考数据

人民网-炭火烧烤需要预防癌症风险