猪肝炒芹菜是什么意思？

在潮汕地区，给孩子上学叫“开卷”。很多人会做“豆干炒大葱”，大葱很聪明。猪肝炒芹菜也谐音。“肝”是“官”的意思，“芹菜”是“勤”的意思。希望孩子好好学习。

猪肝炒芹菜的工艺:

将准备好的猪肝用清水浸泡至少20~30分钟。猪肝里面的血尽量多泡，这样做出来之后就不会有腥味了。很多人不吃猪肝，因为它有腥味。

锅中加入适量的食用油，将食用油加热，放入腌制好的猪肝翻炒。等猪肝变白后，我们再拿出来放在碗里备用。锅里还剩下适量的理智。如果油不多，可以加一点食用油，把我们切好的胡萝卜丝放进去炒到断了，再把芹菜放进去炒到断了。