洋葱有三种颜色，白色、黄色和紫色。炒什么最健康？

洋葱，也叫“洋葱”，是一种很常见的蔬菜品种。洋葱按皮的颜色一般可分为黄皮洋葱、红皮洋葱和白皮洋葱。

黄皮洋葱和白皮洋葱没有那么辣，味道上有点甜，比较适合生吃。红皮洋葱又叫“紫皮洋葱”，水分充足，味道浓郁，口感酥脆，无论是炒菜还是做馅都是非常好的食材。

洋葱的加入，东北代表性的凉菜炒肉拉皮会有不一般的味道。

洋葱在西餐烹饪中占有重要地位，在西餐中的使用量可与中餐媲美。洋葱煮熟后，几乎没有辣味，只有浓浓的甜味。

洋葱给我的感觉是和牛羊肉绝配。洋葱的香味可以掩盖牛羊肉的腥味，还可以起到增香提神的作用。很多烧烤喜欢用洋葱腌制牛羊肉，而新疆人一定要放“皮牙”，也就是洋葱，可见洋葱和牛羊肉搭配是最美味的。

底部有洋葱的烤肉特别受欢迎。

分享一下洋葱炒羊肉的主料:羊里脊、紫洋葱、芝麻、辣椒面、孜然、香菜、淀粉、盐、鸡蛋清、香菜段和一份鲜酱油。

生产方法:

1.羊肉剃毛，然后横切成厚厚的肉丝，用盐、蛋清、淀粉均匀腌制上浆。

2.洋葱去皮，切成细丝备用。将芝麻、辣椒面和孜然混合在一起。

3.锅内油温三成热时，将羊肉滑入锅内，至变色漂浮，取出控油。

4.锅里放油，炒洋葱丝出香味，再放入滑嫩的羊肉丝，加少许鲜酱油上色，加盐调味，撒上混合好的芝麻、辣椒粉、孜然，炒匀，放入香菜段出锅。

羊肉滑嫩带着烧烤的味道，洋葱脆嫩不辣，很好的佐餐酒。

挑选和制作洋葱的技巧。买洋葱时，选择皮亮颈短的洋葱。如果有发芽或者压软了的洋葱，就不适合存放，要慎重购买。

2.切洋葱时，最好将洋葱在水中浸泡一会儿再取出来切，以免洋葱灼伤眼睛。也可以在切洋葱之前先把刀放在火上烧，这样洋葱的汁液就不会飞溅出来，也不会灼伤眼睛。

3.洋葱可以生吃，也可以煮着吃，但炒的时候最好煮久一点，否则洋葱会变软，影响口感。

洋葱是很好的食材。配牛羊肉很好吃，配肉菜营养丰富。但胃肠道不好的人要少吃洋葱，不利于消化。