龙虾煮什么面？

龙虾意大利面

组成:(两人)

两只活龙虾(每只400-500克)。

50毫升35%生奶油

20毫升白兰地

50克面包屑

50克黄油

柠檬半个，把皮搓细，挤出汁液备用。

将20克帕尔马干酪搓成细丝。

适量的盐和黑胡椒

Rotini意大利面约100克(或其他品种，但不要太大。)

2茶匙橄榄油

处理龙虾:

1.龙虾从中间一分为二。最理想的是用一把刃长背厚的西式刀，然后用力拍在刀背上。普通的9寸厨师刀不够长不够宽，中国刀太短。我用这把重11英寸的刀来切骨头，所以它不会伤到我的手:

2.把尾巴完全分开，不要把头砍掉。切除嘴附近的胃囊和与之相连的肠道；

3.从尾部取出肠子:

4.去掉腮，把虾肉全部剥掉，包括爪子里的肉，放在小碗里，加入柠檬汁和柠檬皮粉拌匀备用。

5.将空壳晾干，放入325F/160C的烤箱中烤几分钟，晾干。

烹饪:

1.将意大利面加水和橄榄油煮至仍有硬核，沥干备用。

2.将面包屑和30克黄油一起放入锅中翻炒，加盐调味，出锅备用。

3.在炉子上放一个小锅，中火，放20克左右黄油，炒龙虾肉2、3分钟，倒入白兰地:

4.倒入鲜奶油，煮1-2分钟，用黑胡椒和盐调味:

5.将煮好的意大利面铺在龙虾壳底部，倒入龙虾肉和汤，然后撒上炸好的面包屑，再撒上帕尔马干酪细丝。

6.烤箱预热350F/180C，烤8-10分钟，否则表面的芝士会融化变成金黄色。

番茄酱龙虾意大利面

材料

意大利面100g，龙虾1/2，大蒜1/2汤匙，鲜辣椒少许，白酒5汤匙，橄榄油3汤匙，番茄4汤匙，盐和水少许。

工作方法

1.取深锅烧开水，加入一勺盐，放入意大利面煮7分钟后取出，拌入1勺橄榄油，放凉。

2.将龙虾用开水焯一下备用。

3.热锅，加入2汤匙橄榄油，爆香蒜末和胡椒粉，加入切碎的番茄、白酒、水、方法1的意大利面和方法2的龙虾，搅拌均匀，待汤汁收一半时，加盐调味，即可出锅食用。