炖羊肉的烹饪方法

材料:羊排800克、山药500克、胡萝卜半根、葱、姜、盐、醋、香菜和胡椒粉。

做法:羊排用清水浸泡2小时以上去血，然后洗净备用。胡萝卜切滚刀块；葱、姜切段备用；山药去皮，滚刀，煮熟前用清水浸泡，防止氧化发黑。大火加足冷水，放入羊排、葱、姜，大火煮沸后撇去泡沫。分别加入胡萝卜和山药，大火煮开，小火炖30-45分钟。烹饪前加入盐、醋、胡椒和香菜调味。

2.白萝卜炖羊排

材料:羊排500g，白萝卜1000g，葱半根，姜一块，花椒40左右，盐1茶匙。

做法:洋葱切段；白萝卜洗净，切成滚刀块。羊排洗净，锅中水烧开，先放入花椒，然后将羊排焯水，煮一分钟后取出羊排。砂锅里放水，放入羊排、白萝卜、葱姜，一起炖一个小时左右。最后放盐。

3.西红柿炖羊排

材料:羊排750克、番茄300克、香菜30克、15克葱、5克姜、4克盐、2克味精、2克胡椒粉、5克香油、30克植物油、2克胡椒粉。

做法:将羊排剁成寸，用开水浸泡，用清水冲洗干净。将西红柿去皮，切成大滚刀块，放入油中煸炒至变软。将勺子里的油加热，加入洋葱和姜末炒香。加入羊排，翻炒。煮料酒，加入1000克高汤和盐烧开，小火煨至羊排熟透。加入西红柿继续炖。最后加入味精、胡椒粉、香菜、香油。