著名的猪蹄

(1)猪蹄刮干净，洗净。绒毛可以用火烧掉。剁掉爪子的尖端，分成两半，然后剁成小块。

(2)将猪蹄焯水，将猪蹄放入冷水中，将水烧开，捞起猪蹄，去血水和油沫。生姜切厚片，大葱切段备用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅内热少许油，加入冰糖或白糖翻炒至红棕色。不断冒泡沸腾时，加入煮好的猪蹄，用中火或大火翻炒。

(3)提前将连锅的水烧开，放入淫荡的猪蹄、胡萝卜、食用油，大火烧开后提起内锅放入连锅的外锅，等待40分钟。