炒豆角有营养吗?
是啊!大豆被誉为“豆中之王”,被称为“植物肉”和“绿色奶牛”,营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质,是其他谷物中最高的。现代营养学研究表明,一斤大豆相当于两斤瘦猪肉,或者三斤鸡蛋,或者十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也居豆类之首,出油率达到20%;此外,还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆含有55毫克铁,容易被人体吸收利用,对缺铁性贫血非常有益;一斤大豆含有2855毫克的磷,对大脑和神经非常有益。大豆加工后的各种豆制品,不仅蛋白质含量高,而且含有多种人体不能合成的必需氨基酸。豆腐中胆固醇含量的蛋白质消化率高达95%,是一种理想的滋补品和食疗品。大豆、豆制品如豆腐和豆浆已成为全世界受欢迎的健康食品。