烤面筋明明不是肉做的，为什么吃起来像肉？

最近一两年，省城街头出现了很多卖烤面筋的小摊。很多人在宴饮的时候都会有这样的疑问。烤面筋明明是素食，为什么一入口就有很浓的肉味？记者近日了解到，这其实是因为商贩在烤面筋中添加了肉味。

一串烧烤专用的面筋，在炭火上烤，再刷上特制的酱料，远远的就有肉香...昨天，文化东路附近的一个摊位，摊主正在烤一串面筋，1元，周围围着几个年轻人。一位女消费者说，她喜欢吃烤面筋，因为吃了素食不会胖，而且还有肉的味道。

摊主说，烤面筋，一种特色小吃，是外地的，近几年在济南异军突起。“虽然是素的，但是吃起来有肉，特别能引起人的食欲。很多人，尤其是年轻人和学生，都喜欢。”记者了解到，与传统的烤面筋不同，现在省城街头的烤面筋摊可以做出牛肉、鸡肉、猪肉等各种口味。

近日，记者在省会城东的一家综合批发市场看到，不少商家都在销售这种肉味香精，有粉的，也有糊的，还有液体的。根据含量和纯度不同，价格也不尽相同，从六七元到几十元不等。商家说，比如50元卖的500克一包的肉味香精，每次只需要一点点香精，就算每天都用，也能用一个多月。

河北一家销售食品添加剂的工厂工作人员刘先生告诉记者，肉味香精主要由多种含硫化合物组成，并适当添加了一些坚果和油脂，产生了比真肉纯正地道的香味，但它实际上并不含肉精，不仅没有营养，吃多了还会危害人体健康。