煮过和冷冻过的皮与水的比例

一斤猪皮需要放3斤水。如果比例掌握不好，冻出来的猪皮不硬，口感也不太好。如果猪皮冻有点硬，可以煮一会儿。汤冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳。

皮冻，别名皮冻，是满族人的发明，是一种家常菜。它的技术是烹饪，口感紧韧，鲜爽。它是由猪皮熬制而成，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。可以加工成猪皮、果冻、火腿等的肉制品。猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞生理代谢。