为什么油炸冷冻水果是凉的？不是叫“炸”吗？

做炒冰的锅底不是火，是大功率冰箱的蒸发器。蒸发器是缠绕在锅底的铜管盘管，可以带走锅内的热量。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质食物冻成冰。制作炒冰时，将鲜奶和果汁倒入锅中，用木铲翻动。慢慢的，锅里的液体越来越粘稠，最后变成了冰泥。放在透明的碗里，五彩缤纷，简直就是艺术品，木铲的反动动作和炒菜一样。