猪蹄和蹄子的区别。

蹄子是江南地区的名称，北方的肘子一般称为江南或西南的蹄子。将猪蹄放入水中，加入各种调料慢煮。新鲜美味。

猪蹄指的是猪的脚(蹄)和小腿，在中国也叫袁猪蹄。在华人世界，猪蹄经常被人们食用，有许多不同的烹饪方法。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。可防止皮肤干燥、起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育有特殊意义。

扩展数据:

蹄子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速新陈代谢，延缓身体衰老。还能起到促进泌乳和美化哺乳期女性面部的双重作用。此外，还具有疏通胸脉、平滑肌肤、祛寒热、托痈生疮、抗衰老、防癌抗癌的作用，特别适用于经常性四肢无力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病。

参考:百度百科《蹄子的营养价值》