狗牙儿锅巴里面有反式脂肪吗

狗牙儿锅巴有反式脂肪酸。巴是米做的，米里面富含多种人体所必需氨基酸、维生素和矿物质，在经油高温炸制后，里面的营养素就会大部分流失，以改善食品的口感，延长食品的保持期，得到反式脂肪酸的制品，主要存在于奶油类，煎炸类，烘烤类和速溶类等食品中。

鱿鱼锅巴做法

水发鱿鱼150克，肥瘦肉末50克，冬笋末15克，水发冬菇15克，锅巴50克，酱油7克，精盐1．5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清汤250克，菱粉8克，猪油10克，香油8克，植物油800克约耗30克。

做法：将鱿鱼刮净杂质，先切成约3公分长10公分宽的块，后批成均片，泡在清水中，烧热锅放入猪油，先将肉末下锅煸散后，烹入料酒，加入酱油，精盐，汤，放入鱿鱼，笋片，冬菇略滚一下，加入味精，随后用水菱粉勾薄芡，加入香油，香醋，撒入胡椒粉搅匀，起锅装在碗中。

烧热锅放入植物油，待油烧至九成热时，将锅巴掰成金钱块，下沸油锅炸至呈金黄色时捞出，装在深圆盆中，随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成，特点色泽金黄，酸辣松脆，鲜嫩。