混沌哪里是零食?
1,馄饨(汉语拼音:馄饨或馄饨软;粤语:w?n3 t?N1,音同“馄饨”;山东方言:hún dün;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一。里面装的都是薄皮包,一般都是煮熟了喝汤吃。起源于中国北方。
所以馄饨是中国北方的传统小吃。
2.历史演变
西汉杨雄的《方言》中提到“饼名曰屯”。馄饨是饼的一种,不同的是里面有馅,煮熟后吃。如果放在汤里煮,就叫“汤饼”。
中国古代人以为是一种密封的包子,没有七窍,所以叫“混沌”。按照中国的构词规则,后来被称为“馄饨”。这个时候馄饨和饺子没什么区别。
饺子几千年来没有明显变化,馄饨却在南方发展起来,有了独立的风格。从唐代开始,正式区分馄饨和饺子的名称。
3.起源
汉代的匈奴理论
以前老北京有句话叫“冬天的至日馄饨,夏天的至日面”。相传汉朝时,北方的匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时有匈奴部落和屯部落两个首领,非常残忍。百姓深恶痛绝,便用肉馅包成一角,以“浑”“吞”之音称之为“馄饨”。讨厌吃饭,求平息战乱,过太平日子。因为馄饨最初是在冬天的至日制作的,所以每个家庭都在冬天的至日吃馄饨。
时至今日,馄饨已成为一种名多、制作各异、味道鲜美、遍布全国的著名小吃,深受人们的喜爱。馄饨有很多名字,江浙的馄饨,广东的馄饨,湖北的面,江西的清汤,四川的馄饨,新疆的曲曲等等。
道家理论
还有一种说法是:在冬季至日的那天,首都的所有大街上都有盛大的法会。元初道士拂袖取经,上桌为佛祖祝寿。道教认为,元初的佛象征着混沌未分、道未显的第一个世纪。因此,人们有吃馄饨的习俗。《燕京岁时》云:“夫馄饨之形如鸡卵,颇似天地之混沌,故在冬季至日上食之。”其实“馄饨”和“混沌”谐音,所以人们引申吃馄饨来打破混沌,开天辟地。后人不再解释它的本义,而是流传着“冬天至日馄饨,夏天至日面”的谚语,把它简单地当作一种时令饮食。
吃馄饨中国许多地方都有在冬天的至日吃馄饨的习俗。南宋临安(今杭州)也有在冬季至日吃馄饨的习俗。宋人细细道来,临安人在冬天的至日上吃馄饨祭祖。直到南宋时期,在至日吃馄饨的习俗才开始在中国流行起来。
时至今日,馄饨已成为一种名闻遐迩的小吃,名称繁多,制作各异,味道鲜美,遍布全国。各地特色很多,深受食客欢迎。成都龙馄饨馆著名的馄饨品种繁多,皮薄馅嫩,汤汁鲜美,味道鲜美。重庆的过桥抄手,包的精致,调料多样,蘸调料;上海老城隍庙松云楼的三鲜馄饨,馅精美,包馅薄,味道鲜美;新疆乌鲁木齐的曲曲,以羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味美等。
史的理论
相传春秋战国时期,吴王夫差打败越国,俘虏越王勾践,得到大量金银财宝,特别是得到绝色美人石后,更是得意忘形,纵情歌舞,声色犬马,不问国事。这年冬天节到了,吴王照常接受官员们的祭拜,宫廷内外歌舞升平。没想到席间,他吃腻了山珍海味,于是郁郁寡欢,把菜放在一边。看到这一切,石趁机跑进御厨,揉面擀皮,试图做出一种新式小吃来显示她的心意。在她手里翻了几个花样,皮子终于包好了一个簸箕式的点心。放在开水里,零食会一个个淹没水。她放入碗中,加入鲜汤,撒上葱、蒜、辣椒,为吴王滴上香油。武王尝了尝,味道好极了。他一口气吃了一大碗,反复问:“这是什么甜品?”史暗笑:这个没心没肺的糊涂君主,总是迷迷糊糊的,真是乱套了。听到问题,她很随意地回答:“馄饨。”从此,这种点心以“馄饨”的名义流入民间。吴越人不仅平日喜欢吃馄饨,而且把它作为冬季节日的适当食品,以纪念师的智慧和创造。
二、馄饨
1,功能
如果把馄饨比作饺子,馄饨的皮是边长约6厘米的正方形,或者是顶边长约5厘米、底边长约7厘米的等腰梯形;饺子皮呈圆形,直径约7厘米。
馄饨皮薄,煮熟后透明。所以厚薄的区别是,同样量的馄饨和饺子用开水烫,煮馄饨用的时间少;在煮饺子的过程中,需要再加三次冷水,经过所谓的‘三沉三浮’后才能煮。
馄饨重汤,饺子重蘸。
2.生产:北方的实践
馅料:买新鲜蔬菜,如芹菜、白菜等。芹菜需要茎,卷心菜需要帮助。一根葱应该够大了。鲜肉,牛肉,羊,猪都可以。但是,猪肉应该是肥瘦3: 7。蔬菜和肉类的比例也是3: 7。这样才会好吃。肉要剁细,菜也要剁细,朝一个方向搅拌,直到所有的脂肪都变成细丝。
包装方式:各地包装方式不同,可以选择市面上卖的馄饨皮。一般是1斤皮,半斤馅。当然,如果质量过硬,可以适当增加馅料的量。不过,6 ~ 7两就够了。最方便的包装方法是把馅料放在中间,卷成两卷,然后把翅膀折到中间,倒着整齐放好。一般可以放在冰箱速冻层,留着早上吃。
汤:一般简单的早餐最好。饭量大的可以吃15,普通人吃8-10。将水烧开,约3-5分钟后取出。现在加汤了。一大碗用几片紫菜和65,438+00只虾调味。正宗的用少许白胡椒和少许盐调味。