请教街边大排档烧烤做法，烧烤过程中要做什么。

主料猪肉(300克)

调料姜(适量)鸡蛋(一个)啤酒(30ml)自制烤肉酱(80g)自制烧烤粉(15g)

厨房电烤箱

1.猪肉去筋膜，切成大条，流水洗净血水备用。

2.猪肉用蛋清和啤酒腌制30分钟。

3.在肉里加入70g烤肉酱，10g烧烤粉，姜片，均匀按摩10分钟。

4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上。

5.将竹签在沸水中浸泡30分钟。

6.把肉条串在竹签上，竹签的头尾用锡纸包好。

7.烤箱预热200度，把碗里的卤汁刷在羊肉串上，烤箱烤15分钟。

8.将剩下的烤肉酱用香油搅拌，取出已经烤了15分钟的羊肉串，撒上剩下的烤肉粉，将准备好的烤肉酱刷在羊肉串表面，放入烤箱烤2分钟。