煎饼果子里面的脆皮叫什么？

根据百度百科，水果箅子又叫果箅子，是天津当地的一种小吃，常与煎饼果子联系在一起。因与油条(俗称水果)属于同一类油炸食品，故名果篦。所以煎饼果子里的脆就叫果篦。

水果格栅尝起来有点咸脆。主要成分是面粉、食用油、盐、小苏打和水。水果磨碎可以单独吃，或者夹在煎饼果子或馅饼里吃。把水果箅子中间对折，和水果(油条)一起放在煎饼里，就成了煎饼果子。