清蒸蟹钳的历史与文化

“蟹钳”，也就是螃蟹的第一步。古代称之为“螯合物”。因为它像钳子一样开合，所以被称为“螃蟹钳”。“清蒸蟹钳”用的是蟹钳。在北方，河北的赵北口、雄县、霸县和方胜县出产的河蟹最好。南方有阳澄湖大闸蟹、汉川刁寒湖大闸蟹、皖青大闸蟹、崇明大闸蟹、歙江大闸蟹等名产。每年中秋节前后是旺季。蟹钳又厚又好吃，自古以来就受到人们的喜爱。晋书？《毕卓传》说:“卓尝谓人曰:‘饮过百斜舟，四时可放两端，右手持杯，左手奉蟹刺，拍于浮酒舟，足一生。“由此可见，蟹爪的魅力是多么的诱人。