玉米和大豆谁的淀粉多？

玉米淀粉的纯度很高，在家常菜中可以作为增稠剂，在医学上使用较多。它是制造葡萄糖的重要原料，也是西药片剂中的重要添加剂。很多片剂中玉米淀粉占很大比例。

玉米淀粉也叫玉米粉，玉米淀粉，玉米粉，生粉，有的地方叫豆粉(这个真的很少见)。它是从玉米粒中提取的淀粉——最丰富的淀粉，但不如土豆淀粉。玉米淀粉是香港的主要原料面粉。普通产品含有少量脂肪和蛋白质。吸湿性强，可达30%以上。

大豆的淀粉含量约为23%，淀粉质豆类的淀粉含量为55% ~ 60%。

所以根据情况来看，一般来说玉米比较高...